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Risotto de Moqueca

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Para inaugurar nosso novo Espaço Gourmet na unidade Itaim, recebemos no dia 13 de novembro o chef Carlos Bertolazzi para o lançamento de sua linha de panelas by Brinox – Da Minha Cozinha para a Sua. No evento, o chef apresentou os diferentes conjuntos de panelas, pensados para atender todos os momentos e necessidades em uma cozinha e a chef Carol Ribas preparou um delicioso Risotto de Moqueca, utilizando os itens da linha, principalmente a wok, a queridinha da coleção.

brinox_carlos_bertolazzi

Vamos começar por um caldo bem saboroso que vai fazer toda diferença para o prato.

Para o caldo:
• Cascas e cabeça de 500g de camarão
• 2 talos de salsão picados
• 1 cenoura picada
• 1 cebola pique
• 1 litro de água
• 500 ml de leite de coco

Para o risotto:
• 200g de camarão limpo
• 200g de lula limpa e cortada em anéis
• 300g de peixe em posta
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 bananas da terra picadas
• 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 1 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 xícara de chá  de vinho branco
• 200g de arroz arbóreo ou carnarolli
• 2 bananas da terra picadas
• Brotos de coentro

Começamos grelhando os frutos do mar e o peixe e reservando.

Modo de Preparo: Em uma panela grande refogue a cebola com a manteiga de garrafa. Coloque o arroz e logo em seguida o vinho e mexa até evaporar.

Vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque a banana e os pimentões. Continue acrescentado o caldo e mexendo sempre até dar ponto.

Por último acerte o sal e coloque o azeite de dendê, sirva com os frutos do mar, peixe, tomatinhos e broto de coentro.

Confira imagens do lançamento.

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