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Molho Chimichurri

molho_chimichurri

O molho chimichurri, de origem argentina, pode ser uma opção cheia de sabor ao tradicional vinagrete que acompanha o churrasco. Levemente picante e super fácil de preparar, ele vai bem em assados e tem boa conservação em freezer e geladeira.

A versão tradicional começa com uma espécie de salmoura e depois entram os demais ingredientes, basicamente salsa e orégano. Os menos puristas no entanto aceitam versões que lembram um molho pesto, preparado com um pequeno atalho e a ajudinha de um micro processador e ainda adição de cebola, coentro e limão.
Tradicional ou não, o chimichurri vai fazer bonito no seu próximo churrasco, pode apostar!

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Ingredientes

½ xícara (chá) de salsinha fresca
½ xícara (chá) de orégano seco (ou fresco)
1 colher (chá) de pimenta calabresa (ou a gosto, se preferir mais picante)
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de água
½ colher (sopa) de sal grosso

Modo de Preparo

Em uma panela ferva água e dissolva o sal grosso. Transfira para uma tigela e espere amornar. Então, adicione o alho picado, a pimenta e o orégano seco. Misture bem. Quando estiver frio, junte a salsinha, o vinagre e o azeite. Misture e deixe descansar por, pelo menos, 1 hora antes de usar – quanto mais tempo descansando, mais gostoso o molho fica.

Você pode armazenar o chimichurri em pote com fechamento hermético por até 10 dias na geladeira. No freezer, ele dura até um mês e pode ser congelado em formas de gelo (já mostramos a técnica aqui!) – na hora de usar, descongele em geladeira até a hora de servir.

Para obter o melhor do chumichurri:
Se as ervas estiverem fresquinhas, mais refrescante ficará seu molho.
Se picar à mão, pique finamente as ervas para que não fique muito grosso.
Se estiver usando um processador de alimentos, não o processe demais.
Use azeite de boa qualidade para obter o melhor sabor.

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