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#Halloween – Múmias de salsicha

múmias salsicha

Chegou a hora de divertir as crianças com o Halloween e nada deixa a festa mas especial do que comidinhas assustadoras – vamos preparar múmias de salsicha? Vai ser um sucesso.

Ingredientes

1 pacote de 300gr de massa folhada pronta
1 colher (sopa) de farinha de trigo (para polvilhar a bancada)
350gr de salsichas pré-cozidas
1 ovo levemente batido
4 colheres (chá) de queijo macio para decorar (do tipo mascarpone ou equivalente)
1 colher de chá de azeitonas pretas picadas para decorar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque as salsichas em uma panela com água e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por 5 minutos e escorra.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte verticalmente em tiras longas e finas, com cerca de 0,5 cm de largura. Você vai precisar de 1 ou 2 tiras por salsicha. Enrole as tiras de massa em torno de cada salsicha para criar um efeito de múmia. Pincele com o ovo batido e coloque em uma assadeira forrada com um silpat de silicone.

Asse no forno por 18-20 minutos até que a massa esteja dourada. Use gotas de queijo macio para os olhos e cubra com um pequeno pedaço de azeitona preta.

Sirva as múmias de salsicha com catchup e mostarda e garanta a diversão neste Halloween!

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Petiscos rápidos e fáceis com pasta de ricota

petisco com pasta de ricota

Se você precisa providenciar petiscos rápidos mas quer fugir das soluções prontas, a pasta de ricota vai ser sua coringa! Ela é muito fácil e rápida de preparar e permite mil variações – das mais simples às mais sofisticadas, perfeitas para os aperitivos antes daquele jantar especial.

A pasta base leva ricota e ervas de sua preferência, mas ela pode ser incrementada com muitos outros ingredientes como folhas, vegetais, frutas frescas e secas e castanhas. Basta usar sua criatividade e testar suas combinações favoritas!

Para a pasta base de ricota

300g de ricota fresca de qualidade
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
4 colheres (sopa) de cream cheese (pode substituir por requeijão ou outro queijo cremoso)
Ervas frescas como manjericão, hortelã, salsinha a gosto
Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Para preparar basta levar os ingredientes a um processador até formar uma pasta homogênea. Se preferir, pode preparar apenas misturando sem usar o processador – neste caso, passe a ricota por uma peneira fina e depois inclua os demais ingredientes.

Sugestões de petiscos com pasta de ricota

Com a pastinha pronta é hora de montar os petiscos. As combinações são muitas. Aposte em canapés fresquinhos, rolinhos com vegetais grelhados ou recheio de tomates cereja.

petisco rápido

Nossa versão favorita é preparada com figo fresco fatiado e a pasta de ricota finalizada com nozes e mel – delicioso, elegante e super simples!

petisco rápido

O formato canapé sempre agrada e pode ser preparado com fatias de torrada ou pães cobertos com a pasta de ricota e finalizados com frutas frescas (aposte no figo!) ou secas, como damasco picado, chutneys, geleias, tomate seco ou compotas. Um sucesso!

petisco rápido

Quer deixar o petisco ainda mais nutritivo e criativo? Em uma frigideira grelhe fatias de abobrinha ou beringelas cortadas no sentido do comprimento e use para fazer rolinhos com a pasta. Finalize com palitos de aperitivo.

petisco rápido

O truque para deixar os rolinhos mais gostosos é temperar as fatias de abobrinha ou beringela com sal e pimenta e grelhar com um fio de azeite. Lembre-se de fazer fatias finas com a ajuda de um cortador ou mandoline.

petisco rápido com tomate

Tomates cereja, do tipo sweet grape, podem ser recheados com a pasta de ricota e finalizados com uma torrada ou grissini.

Ficou inspirado? Prepare a pasta de ricota e crie seu próximo petisco favorito 🙂

petisqueiras
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Nós amamos pizza

pizza

Sim, nós amamos pizza e já mostramos aqui todos as dicas e truques para preparar a massa básica, que abre as portas da pizza caseira e te transforma em um pizzaiolo de verdade. Mas, sabia que a mesma massa pode ser utilizada em outros preparos igualmente deliciosos?

O Corniccione é um aperitivo feito com massa de pizza, só que bem mais fininha e crocante. Mais leve, não leva molho, apenas ervas, azeite e sal.

pizza aperitivo

Ingredientes

1 receita de massa básica de pizza
azeite extra virgem
alecrim a gosto
pimenta calabresa a gosto
sal grosso a gosto

Modo de preparo

Prepare a massa básica de pizza e divida-a em 5 partes.
Polvilhe uma bancada com farinha de trigo e abra cada uma das partes com o rolo. Abra a massa o mais fino possível – a idéia é uma massa super fina, quase transparente, para ficar bem crocante.
Coloque a massa na assadeira, regue com o azeite e salpique os demais ingredientes, sem exagero.
Coloque a assadeira na parte alta do forno pré-aquecido em temperatura média e asse por cerca de 7 minutos ou até que fique dourada e crocante. Corte em fatias quando retirar do forno ou sirva inteiro, para ir retirando os pedaços com as mãos.

Dicas:
Pode substituir o alecrim por orégano.
Para ganhar mais sabor, adicione uma fina camada de parmesão ralado.
Pode ser guardado depois de frio em um pote com tampa.

pizza

Calzone, pizza frita e pão recheado são outras receitas que podem ser feitas também com massa de pizza ou pequenas variações dela. Como não amar tamanha versatilidade? 😉

itens para pizza


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Croquetas de Batata

croquetas

Famosas na Espanha, as croquetas lembram o nosso tradicional croquete mas tem preparo diferente, geralmente partindo de um bechamel. Considerado um prato de reaproveitamento, as croquetas foram criadas na França mas conquistaram mesmo os espanhóis em uma época da farinha abundante e proteína escassa. Com diversas variações da receita original, dá para preparar uma croqueta de batata de maneira muito simples e no forno, longe das calorias da fritura em imersão, para petiscar (quase) sem culpa 🙂

Ingredientes
750g de batatas em cubos
25g de manteiga
2 gemas de ovo mais 2 ovos inteiros
50g de queijo como cheddar, emmental ou gruyere
50g de farinha de trigo
100g de farinha Panko (ou de rosca, para empanar)
azeite, sal e pimenta preta moída na hora

Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água levemente salgada por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e amasse bem, de preferência com um amassador. Acrescente a manteiga, as 2 gemas, o queijo e tempere a gosto. Reserve até ficar firme e frio o suficiente para manusear.

Molde a mistura em 14–16 croquetas, pesando cerca de 50g cada.

Coloque a farinha de trigo, os ovos inteiros e a Panko (ou farinha de rosca) em três bowls separados e bata os ovos. Mergulhe cada croqueta na farinha de trigo, remova qualquer excesso e mergulhe no ovo batido e então na Panko, deixando toda a superfície do bolinho coberta por ela. Transfira para uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 200°C.

Regue as croquetas com azeite e asse por 20 minutos, ou até dourar.

Você Sabia?
Há evidências de que o chef francês Antonin Carême conhecido como o “rei dos chefs e chef dos reis” foi quem apresentou as croquetas nas cozinhas nobres em meados do século XVIII e início do XIX após servi-los em um de seus banquetes sob o nome croquetes à la royale.
O termo croqueta é atribuído à onomatopéia croc ou croquer (crunch). E a partir daí, croqueta. Em outros países muda seu nome: kroket (Holanda), krokett (Hungria), korokke (Japão), croquete (Portugal / Brasil), kroketten (Alemanha), croquete (em inglês).

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Patês para petiscar

patê

Você sabia que aquele patêzinho que passamos no pão tem origem lá na Antiguidade? Desde aquela época os egípcios apreciavam a carne saborosa dos patos que migravam no inverno em uma espécie de pasta e gregos e romanos utilizavam o fígado de ganso, também em formato pastoso, para confeccionar pratos. Apesar de alguns países se considerarem os donos desta criação, foi mesmo na França, quando a região do sudoeste começou a produzir o foie gras (fígado de ganso), que o patê ganhou fama mundo afora. Aliás, o nome vem do francês pâté, de “pasta”, e é exatamente disso que se trata esse prato tão coringa – uma pastinha saborosa para acompanhar o pão, a torrada, vegetais… as possibilidades são muitas!

Na hora de reunir os amigos e a família o patê faz bonito no petisco e pode ser utilizado com muita criatividade. Facílimo de preparar e de servir, permite mil combinações de sabores e vai bem com outros clássicos do petisco, como torradinhas, crostinis e grissinis.

Basicamente tudo vira patê, basta que se utilize uma base neutra como ricota, requeijão, iogurte e até tofu para versões veganas. Os demais ingredientes podem variar a vontade – vegetais, queijos, carnes, ervas… o tempero pode ser bem básico: sal, pimenta e azeite já garantem um patê bem temperado e equilibrado. Há também versões de origem árabe, feitas com grão de bico e berinjela, que viram ótimos petiscos.

Dica:
Deixe para temperar somente na finalização e prove sempre o patê frio antes de servir, que é quando dá para perceber melhor os aromas e sabores.

Três receitas para receber
pates

PATÊ DE BETERRABA

1 beterraba ralada ou picada
1/2 xícara de ricota fresca
1 dente de alho
Suco de 1 limão grande
4 colheres de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 copo de água

Bata tudo no liquidificador ou processador, acrescentando a água aos poucos até obter uma pasta lisa  homogênea. Sirva regado com azeite extra virgem.

 

PASTA DE GRÃO DE BICO (HOMUS)

1 kg de grão de bico cozido e escorrido (reserve 1/2 xícara da água do cozimento)
4 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
2 dentes de alho amassados
Suco de limão a gosto
Azeite o quanto baste
Sal a gosto

Bata o grão de bico cozido no liquidificador com um pouco da água do cozimento (acrescente a água aos poucos pois o resultado não deve ser um creme muito mole). Reserve.
Misture bem o tahine com o limão, sal e o alho amassado, batendo com um garfo até ficar homogêneo. se necessário acrescente um pouco de água.
Junte o azeite e o creme de grão de bico batido e misture bem. Prove o tempero e acrescente mais sal ou limão se necessário.
Na hora de servir r
egue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada. Sirva com pão sírio, italiano ou torradas.

 

PASTA DE ABACATE

1 abacate médio maduro
2 colheres (sopa) de iogurte
2 dentes de alho grandes
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Retire a polpa do abacate com a ajuda de uma colher.  Em um processador ou mixer, coloque o abacate o alho o sal e o suco do limão.
Junte o iogurte, misture bem e prove o tempero, ajustando se necessário.
Sirva frio decorado com folhinhas de hortelã.