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Peixes e Frutos do Mar

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Especial Churrasco: Espetinhos de Camarão Agridoce

espetinho de camarao

Nem só de carne vive um churrasco! Peixes, frutos do mar e vegetais também fazem bonito na churrasqueira e podem ser uma opção para variar o cardápio da brasa. Mais leves, eles também combinam perfeitamente com o verão, vão muito bem com uma cerveja gelada e são facílimos de preparar. Nesta versão, os camarões ganham um tempero agridoce delicioso que pode ser utilizado também para temperar peças suínas no churrasco.

Para os espetinhos:

Aproximadamente 1,5kg de camarão extra-grande limpo, com a cauda
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
Espetinhos de madeira embebidos em água por 30 minutos.

Para o molho:

1 1/2 xícaras de vinagre de maçã
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de catchup de qualidade
1 1/2 colheres de sopa de Tabasco
4 dentes de alho grandes amassados
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal

Misture todos os ingredientes do molho em uma panela e cozinhe mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir para 1 1/4 xícara, cerca de 25 a 30 minutos. Mexa frequentemente até o final do cozimento para evitar que grude.

Dica:
O molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência e refrigerado. Basta aquecer na hora de utilizar.
A depender da quantidade que será assada, duplique a receita do molho e cozinhe até reduzir para 2 1/2 xícaras.

Assando os espetinhos

Comece espetando o camarão passando pela parte superior e cauda, deixando-o enrolado. Use 3 a 4 camarões em cada espeto (a depender do tamanho deles), sem deixar espaço entre eles.
Prepare a churrasqueira com carvão médio-quente. Enquanto isso, pincele o camarão com óleo vegetal e polvilhe com sal.
Unte levemente a grelha da churrasqueira com uma pincelada de óleo (ou azeite). Coloque os espetinhos e asse por 1 minuto de cada lado.

Pincele os espetinhos com o molho agridoce (ambos os lados) e grelhe até ficar cozido, cerca de 1 a 2 minutos.

Sirva com o molho.
(confira nossa seleção de molheiras!)

Dica:
O camarão pode ser colocado no espeto e refrigerado em uma bandeja, coberta com filme plástico, até 2 horas antes de grelhar.

itens para churrasco

Mais para seu churrasco ser um sucesso:
Molho Chimichurri
Molho Barbecue

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Risotto de Moqueca

risotto_moqueca

Para inaugurar nosso novo Espaço Gourmet na unidade Itaim, recebemos no dia 13 de novembro o chef Carlos Bertolazzi para o lançamento de sua linha de panelas by Brinox – Da Minha Cozinha para a Sua. No evento, o chef apresentou os diferentes conjuntos de panelas, pensados para atender todos os momentos e necessidades em uma cozinha e a chef Carol Ribas preparou um delicioso Risotto de Moqueca, utilizando os itens da linha, principalmente a wok, a queridinha da coleção.

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Vamos começar por um caldo bem saboroso que vai fazer toda diferença para o prato.

Para o caldo:
• Cascas e cabeça de 500g de camarão
• 2 talos de salsão picados
• 1 cenoura picada
• 1 cebola pique
• 1 litro de água
• 500 ml de leite de coco

Para o risotto:
• 200g de camarão limpo
• 200g de lula limpa e cortada em anéis
• 300g de peixe em posta
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 bananas da terra picadas
• 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 1 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 xícara de chá  de vinho branco
• 200g de arroz arbóreo ou carnarolli
• 2 bananas da terra picadas
• Brotos de coentro

Começamos grelhando os frutos do mar e o peixe e reservando.

Modo de Preparo: Em uma panela grande refogue a cebola com a manteiga de garrafa. Coloque o arroz e logo em seguida o vinho e mexa até evaporar.

Vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque a banana e os pimentões. Continue acrescentado o caldo e mexendo sempre até dar ponto.

Por último acerte o sal e coloque o azeite de dendê, sirva com os frutos do mar, peixe, tomatinhos e broto de coentro.

Confira imagens do lançamento.

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