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Leites Vegetais

como fazer leite vegetal

Os leites vegetais são uma opção perfeita para intolerantes à lactose, vegetarianos e veganos, e podem ser feitos em casa sem nenhuma complicação. Ricos em benefícios para a saúde, eles também entram em diversas receitas e tem alternativas de acordo com sua preferência – soja, avelã, amêndoas, côco, arroz e outros mais. Quer começar a descobrir os diferentes tipos de leites vegetais que existem e incluí-los em sua dieta? Separamos algumas opções que podem ser preparadas com facilidade.

Basicamente, tudo que você vai precisar para preparar leite vegetal é ter os ingredientes, um bom liquidificador e peneiras finas ou um paninho fino, do tipo gaze, para coar (e separado somente para esta finalidade).

Leite de Soja

Provavelmente o primeiro que vem à mente, o leite de soja é um ótimo substituto para o leite tradicional e já é comumente encontrado em supermercados. Você também pode tentar fazê-lo em casa de um jeito bem simples.

Mergulhe 1 xícara de grãos de soja em água durante a noite. Após a imersão, escorra e enxágue bem. Coloque a soja escorrida no liquidificador de alta velocidade com 1 1/2 xícaras de água e bata até ficar homogêneo. Coe o leite numa gaze fina.

Leite de Côco

Nossa culinária já incorpora o leite de coco em diversas receitas e ele também pode ir direto para o copo – já experimentou um pouco dele em seu cafezinho? Você vai se surpreender. Rico em vitaminas, minerais e gorduras boas, prepara-lo não exige nenhuma prática.

Mergulhe 1 xícara de coco picado (sem a casca) em água durante a noite. Após a imersão, escorra e enxágue bem. Coloque os pedaços de coco escorridos no liquidificador de alta velocidade com 2 xícaras de água e bata até ficar homogêneo. Coe o leite numa gaze ou peneira fina.

Dica:
Utilize o bagaço que restou para fazer um delicioso bolo!

Leite de Amêndoas

Incrivelmente versátil! Experimente o leite de amêndoas com cereais, com biscoitos ou mesmo puro, uma delícia!

Para fazer leite de amêndoas: Mergulhe 1 xícara de amêndoas cruas sem sal durante a noite na água. Após a imersão, escorra e enxágue bem. Coloque as amêndoas escorridas no liquidificador de alta velocidade com 4 xícaras de água e bata até ficar homogêneo. Coe o leite utilizando uma gaze ou peneira fina.

como fazer leite vegetal

Leite de Castanha de Caju

O leite de castanha de caju é rico e cremoso e funciona bem em uma variedade de bebidas e pratos doces e salgados. Como os demais, é super fácil de preparar e tem tem um bônus – não é necessário coar!

Mergulhe 1 xícara de castanhas de caju cajus cruas (não use a a castanha torrada ou salgada!). Deixe de molho durante a noite em água suficiente para cobrir. De manhã, escorra as castanhas de caju e coloque-as no liquidificador junto com 3-4 xícaras de água, dependendo de quão espesso ou ralo você gostaria que seu leite fosse. Bata, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente a velocidade, até ficar homogêneo e espumoso e pronto!

Leite de Aveia

O mais econômico dos leites vegetais tem um sabor bastante neutro, funciona com quase todos os tipos de bebidas.

Deixe 2 xícaras de aveia em flocos (finos, médios ou grossos) de molho em 4 xícaras de água durante a noite. Bata a mistura no liquidificador por 5 minutos e depois coe em uma peneira bem fina ou gaze.

Dicas:
Experimente aromatizar seu leite de aveia com algumas gotas de essência de baunilha.
Depois de pronto, o leite de aveia pode ser armazenado em geladeira por até três dias, mas o ideal é preparar para consumo no mesmo dia.

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Ovos quentes

Tem dias que tudo que a gente quer é um café da manhã caprichado e os ovos quentes atendem este desejo, são fáceis de preparar e deliciosos. O truque é cozinhar de acordo com seu gosto – com a gema mais mole ou mais firme, você escolhe!

Vamos começar…

Para que você tenha um ovo quente perfeito, sem rachaduras, saiba que tem um truque que pode facilitar muito a sua vida! Faça um pequeno furinho na base do ovo utilizando uma agulha – a ideia é furar apenas a casca, sem furar demais para a clara não vazar. Isso vai evitar que o ovo rache ou quebre durante o cozimento. Suco de um limão pequeno na água também ajuda.

Coloque os ovos em uma panela pequena e cubra-os completamente com água, deixando cerca de uns 2,5cm a mais de água na panela. A dica é cozinhar pequenas quantidades, no máximo 3 ovos por vez.

Leve ao fogo. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e comece a contar o tempo (um timer é essencial!). Ele vai variar de acordo com o resultado esperado. De um modo geral, com 4 minutos você obtém um ovo perfeito, com a gema mole e clara mais consistente – porém, se preferir, aumente ou diminua o tempo a seu gosto. Veja na imagem abaixo o resultado para cada tempo.
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Na hora de servir também vale caprichar! Os porta ovos são fundamentais porque servem como base de apoio na hora de se servir.

Coloque o ovo no porta ovos, corte a tampinha (temos acessórios para isso! veja aqui) e tempere com sal e pimenta a gosto.
Use uma colherzinha de café para conseguir acessar o ovo sem quebrar a casca.

Sugestões para servir:
– Com torradas, cortadas em fatias finas para conseguir molhá-las na gema molinha (hummmmm!
– Com aspargos grelhados ou envolvidos em bacon – um charme!

porta_ovos_le_creuset

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Fã de ovos? Confira nossa seleção imperdível de acessórios para prepara do seu jeito favorito.

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Waffles

como_fazer_waffles

Para um café da manhã caprichado, lanche ou chá da tarde, brunch ou mesmo na hora que bate aquela vontade de comer algo gostoso e fácil de preparar, os waffles são uma ótima pedida!
Apesar de serem super populares nos Estados Unidos, os waffles surgiram durante a Idade Média em uma região em que hoje está localizada na Bélgica – uma simples massa de farinha de trigo e ovos que, prensada, resultava em uma textura quadriculada, que lembra um favo de mel. Simples e delicioso.

São inúmeras as receitas desta delícia e muitas delas requerem o uso de uma máquina de waffle mas, na falta dela, nada impede que seja feito em um frigideira antiaderente – o aspecto neste caso vai lembrar uma panqueca americana, que também pode ser considerada da mesma “família” dos waffles, com alguma diferença apenas nos ingredientes.

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Ingredientes

(para preparar cerca de 4 waffles)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ingredientes líquidos até misturar bem.
Em uma tigela grande misture os ingredientes secos e acrescente os líquidos já batidos. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Para fazer na máquina de waffle, aqueça o aparelho, coloque uma concha rasa de massa e espalhe até cobrir o molde. Feche a tampa e deixe assar até a massa ficar bem dourada ou siga as instruções do fabricante.
Para fazer na frigideira antiaderente, leve-a ao o fogo com um pouco de manteiga. Espere aquecer (sem deixar a manteiga queimar!) e então acrescente cerca de 3 colheres de sopa da mistura de waffle. Deixe cozinhar até que comece a formar pequenas bolhinhas na massa – neste momento, com a ajuda de uma espátula, vire-a com cuidado para dourar o outro lado.

Na hora de servir, é só caprichar: manteiga, geleias, mel, calda de chocolate, frutas frescas ou secas, sorvete, caramelo… é só escolher sua combinação favorita.

Quer mais capricho no café da manhã? Confira nossa seleção de itens indispensáveis.

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Segredos do bolo perfeito

Segredos do bolo perfeito

Cozinheiros inexperientes podem ter um pouco de medo da confeitaria, mas quem nunca se aventurou em uma receita de bolo? Pode ser um bolo simples para acompanhar o café ou um elegante bolo para festa, seguindo algumas dicas básicas o sucesso é garantido.

Use uma boa receita

Para obter um bom resultado é importante seguir cuidadosamente uma boa receita. Um bolo sempre leva medidas exatas e por isso é importante que a receita tenha sido testada diversas vezes para garantir a precisão dos ingredientes e do tempo de cozimento.

Certifique-se de que os ingredientes estão na temperatura certa

A maioria das receitas exige que a gordura e os ovos estejam à temperatura ambiente. Manteiga e ovos gelados não emulsionaram adequadamente.

Se ambos estiverem em geladeira e sua vontade de bolo for grande demais para esperar, tem alguns truques. Leve a manteiga gelada ao microondas em intervalos baixos de 5 segundos, verificando sempre se ela já está em ponto de pomada (sem derreter). Para os ovos, basta colocá-los em um tigela com água morna por 10 a 15 minutos.

Seja preciso com pesos e ingredientes

Certifique-se de usar as medidas e ingredientes exatos como indicado na receita. Use colheres e xícaras medidoras para garantir a precisão.

Meça adequadamente a farinha
Coloque a farinha em xícara medidora, depois remova o excesso e alinhe com uma faca. Não aperte ou prense a farinha na xícara ou ela ficará compactada e você terá mais farinha do que pede a receita.

Unte!

Antes de começar o preparo do bolo, o primeiro passo é preparar a forma e em muitos casos será preciso untá-la e enfarinhá-la. Manteiga em ponto de pomada ou óleo com farinha, são alternativas. Seja qual for sua escolha, não abuse da gordura – ela deve ser colocada em uma camada fina e homogênea, de preferência com o auxílio de um pincel. Depois de finalizar a camada de gordura, polvilhe farinha peneirada e vá girando a forma até que a farinha cubra toda a superfície untada. Vire a forma de cabeça para baixo e dê uma leve batidinha para retirar o excesso de farinha.
Também é possível cobrir o fundo e as laterais da forma com papel manteiga, que funciona bem para garantir que o bolo desenforme perfeitamente. Neste caso, meça o fundo da forma e corte o papel manteiga. Unte a forma com manteiga, encaixe o papel manteiga no fundo e unte novamente com manteiga por cima do papel.

Pré-aqueça o forno

Outra coisa que você fará assim que começar o preparo da receita: pré aquecer o forno. Se você colocar um bolo em um forno que não está quente o suficiente, isso afetará a forma como ele cresce. Use a temperatura baixa (180ºC) por pelo menos 10 minutos.

Direto para o forno

O fermento começará a trabalhar assim que entrar em contato com qualquer um dos ingredientes úmidos. Então, para garantir que seu bolo cresça do jeito certo, assim que a mistura de bolo estiver pronta, coloque na forma e leve imediatamente ao forno pré aquecido.

Prefira a grade do meio do forno – nem muito perto da parte de baixo e nem encostando na de cima.

Quando o bolo estiver no forno, evite abrir a porta até que ele esteja assado. Sabemos que a tentação de abrir para conferir o resultado é grande, mas ao abrir a porta do forno durante o cozimento, você deixa que o ar frio entre, alterando a temperatura interna do forno. Espero pelos menos que o bolo esteja crescido e começando a dourar para abrir a porta.

Respeite o tempo de cozimento

Os fornos variam, por isso você deve ficar atento no final do tempo de cozimento. Quando o bolo já cresceu, está dourando e próximo dos minutos finais você pode checar se ele está pronto. A técnica para isso não poderia ser mais antiga e mais eficiente: o bom e velho palito. Abra o forno com cuidado (não precisa abrir totalmente a porta), espete um palito no centro do bolo e retire-o. Ele deve sair limpo – sinal de que seu bolo está perfeitamente assado.

Grand finale

Agora que o bolo está perfeitamente assado você não vai querer quebrá-lo justamente na hora de desenformar, certo? Ele deve estar pelo menos morno para que desenforme com perfeição. Para ajudar, passe com cuidado uma faquinha sem serra nas laterais da forma para desgrudar o bolo. Um prato de bolo é o lugar perfeito para servi-lo.

Pronto! Agora que os segredos foram revelados, que tal bater um bolinho? Confira nossa seleção de pâtisserie e uma receita infalível de bolo de laranja.

Bolo de laranja
BOLO DE LARANJA

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
suco de 2 laranjas
casca fina de 1 laranja pequena (sem pegar a parte branca)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e a casca da laranja.

Passe para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.

Leve para assar em uma forma com furo central, untada e enfarinhada, por mais ou menos 30 minutos em forno médio.

Quando estiver morno, desenforme o bolo, faça furinhos com um palito ou garfo e regue com o suco de laranja.

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Ovos Cocotte

Ovos são ingredientes super versáteis e esta receita de Ovos Cocotte é uma ótima opção para um brunch ou mesmo um café da manhã mais caprichado.
Para prepará-la você vai precisar de ramekins, que são pequenos potes de cerâmica, ou mini cocottes, que deixam a receita super elegante, perfeita até para a entrada de um almoço ou jantar.

Ingredientes

4 colheres de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xícara de bacon em cubos
1/4 xícara de queijo Gruyère ralado (ou em pedaços pequenos)
4 ovos
8 colheres de chá de creme de leite
Sal e pimenta moída a gosto
2 colheres de chá de salsinha fresca picada

Modo de preparo

Unte 4 ramequins com a manteiga. Distribua o bacon igualmente entre os ramequins. Distribua também o creme de leite e o queijo entre os ramekins. Quebre 1 ovo em cada ramekin e tempere com sal e pimenta. Coloque os ramekins em uma assadeira despeje água na assadeira até metade dos ramequins. Coloque cuidadosamente a assadeira no forno pré-aquecido. Asse os ovos por 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados no topo. Sirva salpicado com a salsa fresca.

Experimente outras variações na receita: inclua tomate, ervas, aspargos, cogumelos. De qualquer jeito fica uma delícia!


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