Acompanhamentos

Arroz é um dos acompanhamentos mais tradicionais na culinária brasileira e, mesmo sendo um protagonista nas refeições do dia-a-dia, ele também é presença frequente nas ceias de Natal e Ano Novo. Para essas celebrações vale a pena caprichar e apostar em variações que deixam o grão de todo dia super festivo e ainda mais gostoso. Veja três sugestões que separamos para você.

Arroz com curry e abacaxi

Uma combinação fresca e divertida, aqui o grão ganha o cítrico do abacaxi e o aroma do curry e ainda pode ser servido na própria casca da fruta, ganhando um ar tropical super charmoso.

Descasque o abacaxi e corte em cubos. Leve as cascas para cozinhar em água por 30 minutos e utilize essa água, coada, para cozinhar o arroz.

Refogue alho e cebola em azeite, junte o abacaxi picado e curry em pó – 1 colher (chá) é suficiente. Misture bem, desligue o fogo para não cozinhar demais o abacaxi e misture ao arroz cozido. Finalize com castanhas torradas e cebolinha.

Arroz integral com nozes e cranberry

Aqui o toque natalino da cranberry e das nozes combina perfeitamente com as ceias.
Cozinhe 1 xícara (chá) de arroz integral como de costume, de preferência utilizando caldo de legumes no lugar da água. À parte, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira, junte 1/3 xícara (chá) de nozes pecan e 1/3 xícara (chá) de cranberry desidratada. Mexa e cozinhe por 3 minutos, desligue e misture ao arroz.

Arroz com espumante e passas

Derreta 50gr manteiga e doure 1 cebola picadinha. Junte 4 xícaras de arroz e misture, até que todos os grãos estejam envolvidos na manteiga. Acrescente 2 litros de espumante e 2 xícaras de uva passa. Misture, espere ferver, tampe parcialmente a panela e mantenha no fogo por 15 minutos, até que os grãos estejam macios e cozidos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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Eles dão vida a grelhados e assados e são imprescindíveis para trazer cremosidade a diversos pratos – molhos não são apenas um acompanhamento mas, em muitos casos, eles são fundamentais para o sucesso do cardápio. Um frango grelhado comum pode ganhar uma camada de sabor incrível quando acompanhado de um molho de cogumelos por exemplo. Peixes grelhados combinam perfeitamente com um delicioso molho a base de mostarda e mel e carnes ficam ótimas acompanhadas de um molho de alho.

Sim, uma das maneiras mais fáceis de dar nova vida aos alimentos grelhados é servi-los com molhos saborosos. Alguns molhos podem inclusive ser preparados com antecedência e guardados em geladeira e em alguns minutos você tem um prato delicioso sem muito esforço – um bom exemplo é o pesto, que acompanha carnes, aves e peixes com elegância e muito sabor. Na hora de guardar, opte pelos potes com fechamento hermético e anote a data de preparo para não perder o prazo de validade.

Pronto para transformar um prato sem graça em um banquete de sabor? Inspire-se em nossas opções de molhos para o dia-a-dia e bon appetit!

Molho Teryiaki

(um toque asiático que acompanha bem aves assadas e grelhadas )

½ xícara de molho de soja
¼ xícara de saquê
¼ xícara de abacaxi fresco picado
¼ xícara de mel
¼ xícara de açúcar
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
¼ colher de chá de molho de ostra (opcional)

Em uma panela em fogo médio coloque o molho de soja, o saquê, o abacaxi, o mel, o açúcar, o alho, o gengibre e o molho de ostra, mexa até ferver e cozinhe por cerca de 7 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em pote com fechamento hermético na geladeira.

Molho de Gorgonzola

(para aquele bife de dia-a-dia ganhar um plus!)

3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado
1 dente de alho picado
cebolinha picada a gosto
pimenta do reino moída a gosto

Em uma panela pequena leve ao fogo baixo a manteiga, o queijo gorgonzola, a cebolinha, o alho e a pimenta. Aqueça lentamente por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que o molho fique bem cremoso. Sirva quente.

Lemon Butter

(a simplicidade e a perfeição para acompanhar peixes grelhados)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços (60g)
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Pimenta do reino moída na hora

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Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira pequena em fogo médio. Derreta a manteiga e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando a manteiga ficar dourada e cheirar a nozes – cerca de 3 minutos, retire do fogo imediatamente e despeje em uma tigela pequena. Adicione o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Mexa e depois experimente quando esfriar ligeiramente. Ajuste o limão e sal a gosto.
Deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de servir.

dica:
Use as sobras do molho para incrementar vegetais, purê de batata ou até mesmo passar na torrada! Leve à geladeira e use em uma semana ou congele. Para usar como molho, aqueça no microondas por 10 segundos.