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3 variações para o arroz da ceia

arroz para ceia

Arroz é um dos acompanhamentos mais tradicionais na culinária brasileira e, mesmo sendo um protagonista nas refeições do dia-a-dia, ele também é presença frequente nas ceias de Natal e Ano Novo. Para essas celebrações vale a pena caprichar e apostar em variações que deixam o grão de todo dia super festivo e ainda mais gostoso. Veja três sugestões que separamos para você.

arroz com abacaxi

Arroz com curry e abacaxi

Uma combinação fresca e divertida, aqui o grão ganha o cítrico do abacaxi e o aroma do curry e ainda pode ser servido na própria casca da fruta, ganhando um ar tropical super charmoso.

Descasque o abacaxi e corte em cubos. Leve as cascas para cozinhar em água por 30 minutos e utilize essa água, coada, para cozinhar o arroz.

Refogue alho e cebola em azeite, junte o abacaxi picado e curry em pó – 1 colher (chá) é suficiente. Misture bem, desligue o fogo para não cozinhar demais o abacaxi e misture ao arroz cozido. Finalize com castanhas torradas e cebolinha.

arroz nozes

Arroz integral com nozes e cranberry

Aqui o toque natalino da cranberry e das nozes combina perfeitamente com as ceias.
Cozinhe 1 xícara (chá) de arroz integral como de costume, de preferência utilizando caldo de legumes no lugar da água. À parte, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira, junte 1/3 xícara (chá) de nozes pecan e 1/3 xícara (chá) de cranberry desidratada. Mexa e cozinhe por 3 minutos, desligue e misture ao arroz.

arroz com passas

Arroz com espumante e passas

Derreta 50gr manteiga e doure 1 cebola picadinha. Junte 4 xícaras de arroz e misture, até que todos os grãos estejam envolvidos na manteiga. Acrescente 2 litros de espumante e 2 xícaras de uva passa. Misture, espere ferver, tampe parcialmente a panela e mantenha no fogo por 15 minutos, até que os grãos estejam macios e cozidos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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Acompanhamentos – Molhos

molho para aves

Eles dão vida a grelhados e assados e são imprescindíveis para trazer cremosidade a diversos pratos – molhos não são apenas um acompanhamento mas, em muitos casos, eles são fundamentais para o sucesso do cardápio. Um frango grelhado comum pode ganhar uma camada de sabor incrível quando acompanhado de um molho de cogumelos por exemplo. Peixes grelhados combinam perfeitamente com um delicioso molho a base de mostarda e mel e carnes ficam ótimas acompanhadas de um molho de alho.

Sim, uma das maneiras mais fáceis de dar nova vida aos alimentos grelhados é servi-los com molhos saborosos. Alguns molhos podem inclusive ser preparados com antecedência e guardados em geladeira e em alguns minutos você tem um prato delicioso sem muito esforço – um bom exemplo é o pesto, que acompanha carnes, aves e peixes com elegância e muito sabor. Na hora de guardar, opte pelos potes com fechamento hermético e anote a data de preparo para não perder o prazo de validade.

Pronto para transformar um prato sem graça em um banquete de sabor? Inspire-se em nossas opções de molhos para o dia-a-dia e bon appetit!

molho teriyaki

Molho Teryiaki

(um toque asiático que acompanha bem aves assadas e grelhadas )

½ xícara de molho de soja
¼ xícara de saquê
¼ xícara de abacaxi fresco picado
¼ xícara de mel
¼ xícara de açúcar
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
¼ colher de chá de molho de ostra (opcional)

Em uma panela em fogo médio coloque o molho de soja, o saquê, o abacaxi, o mel, o açúcar, o alho, o gengibre e o molho de ostra, mexa até ferver e cozinhe por cerca de 7 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em pote com fechamento hermético na geladeira.

molho de gorgonzola

Molho de Gorgonzola

(para aquele bife de dia-a-dia ganhar um plus!)

3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado
1 dente de alho picado
cebolinha picada a gosto
pimenta do reino moída a gosto

Em uma panela pequena leve ao fogo baixo a manteiga, o queijo gorgonzola, a cebolinha, o alho e a pimenta. Aqueça lentamente por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que o molho fique bem cremoso. Sirva quente.

lemon butter

Lemon Butter

(a simplicidade e a perfeição para acompanhar peixes grelhados)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços (60g)
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Pimenta do reino moída na hora

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Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira pequena em fogo médio. Derreta a manteiga e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando a manteiga ficar dourada e cheirar a nozes – cerca de 3 minutos, retire do fogo imediatamente e despeje em uma tigela pequena. Adicione o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Mexa e depois experimente quando esfriar ligeiramente. Ajuste o limão e sal a gosto.
Deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de servir.

dica:
Use as sobras do molho para incrementar vegetais, purê de batata ou até mesmo passar na torrada! Leve à geladeira e use em uma semana ou congele. Para usar como molho, aqueça no microondas por 10 segundos.

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Acompanhamentos – Purê

purê

Muito além do prato principal, na hora de compôr o cardápio do dia-a-dia vale a pena investir também nos acompanhamentos. Eles podem transformar um prato principal simples em uma refeição mais nutritiva e saborosa, por isso iniciamos nossa série de Acompanhamentos com um clássico: purê. Eles são praticamente uma unanimidade e podem ser preparados de diversas formas e com os mais variados ingredientes. Em versões rústicas ou mais lisinhas, acompanham bem qualquer grelhado ou assado e podem incluir nutrientes importantes em suas refeições.

As técnicas para reparar um bom purê podem variar um pouco, dependendo se você está trabalhando com uma raiz ou vegetal com amido (como batata ou abóbora), grãos como ervilha ou feijão ou um ingrediente mais esponjoso, como a berinjela. Seja qual for o ingrediente, separamos algumas dicas básicas para te ajudar na hora de preparar o purê perfeito.

Primeiro cozinhe seu ingrediente. Isso pode ser feito da maneira tradicional, em água, no vapor ou no forno. As duas últimas opções produzem purês melhores, mais saborosos e nutritivos.

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Purês podem ser feitos no liquidificador, mixer ou processador, dependendo do ingrediente. Vegetais com amido, como batatas e algumas abóboras, ficam pegajosos quando colocados no liquidificador ou processador de alimentos. Legumes com amido como esses devem ser triturados à mão ou passados ​​por um espremedor manual.

purê de abóbora

A base de um purê quase sempre é um vegetal, uma gordura (como manteiga ou azeite) para enriquecimento e sabor e um caldo ou outro líquido (água, leite, creme de leite, etc) para consistência. Apesar da base simples, nada impede que você adicione outros sabores, como ervas frescas e especiarias ao seu purê – abóbora por exemplo fica ótima com um toque de noz moscada ralada na hora. Para acompanhamentos de pratos mais temperados, prefira os purês mais leves e menos condimentados.

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Muita coisa pode virar purê, mas destacamos algumas opções que são praticamente à prova de erro, além de serem excelentes opções para acompanhar proteínas: batata-doce, mandioquinha, cenoura, beterraba e couve-flor.

Purê de mandioquinha

Descasque e cozinhe a mandioquinha cortada em cubos por 20 minutos ou até ficarem macias. Passe pelo espremedor e coloque em uma panela. Junte 1 colher (sopa) de manteiga (para cerca de 500gr de mandioquinha) e 1/2 xícara (chá) de leite. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Acerte o sal e sirva a seguir.

dica: utilize o mesmo processo para purês de batata, batata doce, abóbora e cenoura.

purê beterraba

Purê de beterraba

Cozinhe 4 beterrabas grandes na panela de pressão até ficarem macias. Retire a casca, corte em pedaços e leve ao liquidificador, batendo até ficar homogêneo. Leve a beterraba batida para uma panela e junte 1/2 colher de sopa de manteiga. 1 gema de ovo batida e 30 g de queijo parmesão ralado. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino.

purê de couve flor

Purê de couve-flor

Corte uma couve-flor pequena em floretes e leve para uma panela com 1 1/2 xícara (chá) de água, 1 1/2 xícara (chá) de leite e uma folha de louro. Tempere com sal e cozinhe por 15 minutos ou até que a couve-flor esteja macia. Reserve1 xícara da água de cozimento e escorra o restante.
Leve a couve-flor cozida para o liquidificador e bata até ficar cremoso. Se necessário, acrescente aos poucos a água do cozimento reservada.
Acerte o sal e sirva a seguir.

dica: finalize o purê de couve-flor com parmesão ralado – fica uma delícia!

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