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#FestaJunina – Canjica

canjica

Canjica é um prato tipicamente brasileiro muito consumido nas Festas juninas, mas que também pode ser uma opção de sobremesa o ano inteiro.

Acredita-se que a canjica tenha chegado ao Brasil com os escravos e era um alimento bastante comum nos quilombos e senzalas. Da senzala para a casa grande, a canjica ganhou novas versões e ingredientes e se tornou um prato bastante popular. De preparo fácil, ela pode ganhar ingredientes extras como leite condensado, doce de leite e amendoim e também pode ser preparada em versões gourmet, com ingredientes como laranja e mel.

Para servir, que tal uma mini cocotte? Canecas, xícaras, pequenos bowls e ramekins também são ótimas opções.

Aqui, a versão clássica, perfeita para festas juninas e noites frias.

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de Canjica de Milho
1 ½ litro de água
3 ramas de canela em casca
1 ½ xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite integral (800 ml)
Canela em pó para decorar (opcional)

Em um bowl, junte a canjica e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro.
Escorra a água e coloque em um uma panela de pressão. Cubra com a água (1½ litro) e a canela em rama.
Cozinhe a canjica por 30 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo. Após acabar a pressão, abra a panela e acrescente o açúcar, o coco ralado e o leite.
Leve ao fogo novamente com a panela destampada até engrossar.
A canjica pode ser servida fria, morna ou quente, polvilhado com canela.

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Risoto de abóbora

risoto_abobora

O clima de outono pede pratos confortantes, cremosos e suculentos e um prato que atende todos estes requisitos e é perfeito para noites frias é o risoto. Preparado com arroz especial (arborio ou carnaroli), essa delícia tipicamente italiana é versátil e pode ser feita com diversos ingredientes – de vegetais a proteínas. O segredo está no caldo, preferencialmente caseiro, na qualidade dos demais ingredientes e no tempo – um bom risoto deve ser feito com calma!

A versão com abóbora tem resultado adocicado e cremoso, que ganha ainda mais sabor com a acidez do parmesão. Na hora de escolher a abóbora para a receita lembre-se que ela precisa ser firme e pesada – este é um sinal de que a polpa é úmida e macia. Prefira comprar abóboras inteiras ou cortadas pela metade. Evite as abóboras cortadas em pedaços e sem casca que serão menos saborosas.

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 xícaras de arroz arborio
1 cebola picada
600 g de abóbora (peso após descascar e retirar a semente), cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinho branco seco
Aproximadamente 1 litro de caldo de legumes ou frango
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta

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Modo de preparo

Em uma panela derreta 1 colher de sopa de manteiga, adicione o alho e a cebola e cozinhe até a cebola ficar translúcida.
Adicione o arroz e mexa para que todos os grãos de arroz sejam revestidos com a manteiga.
Adicione o vinho branco e cozinhe até o líquido evaporar – cerca de 1 minuto. Adicione a abóbora e misture.
Abaixe o fogo e comece a incluir o caldo – uma concha de cada vez! Adicione o caldo, mexa e aguarde começar a secar para incorporar a próxima concha. Faça isso com todo o caldo ou até que o arroz esteja al dente e a abóbora cozida e cremosa. Desligue o fogo e adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Mexa bem para incorporar e sirva quente.

colheres e xicaras medidoras

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Torta de Maçã

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Muita gente pode se lembrar da clássica Torta de Maçã dos quadrinhos do Pato Donald, onde ela era a especialidade da vovó Donalda, que sempre a preparava e deixava esfriando na janela (e, claro, ela sempre desaparecia!), mas o fato é que essa é realmente uma receita ícone da culinária americana, com massa que derrete na boca e servida morna com uma bola de sorvete – uma delícia perfeita para o outono! O preparo é simples e o sucesso é garantido 😉

Comece pela massa

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga gelada em cubos
1/3 a 2/3 de xícara de água gelada

Em um bowl grande misture a farinha e o sal. Em seguida, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e misture com os dedos, formando um espécie de farofa, até que os pedacinhos de manteiga fiquem pequenos, mas não é necessário que eles se desfaçam completamente – a manteiga fria ajudará a deixar a massa crocante. Em seguida, misture a água gelada aos poucos, até que a massa comece a se unir. Comece com apenas algumas colheres de sopa de água e adicione mais conforme necessário. Quando a massa estiver pronta, divida-a em duas, modele-a em discos e leve à geladeira por uma hora ou mais.

Ingredientes para o recheio

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
6 a 7 xícaras de maçãs descascadas, sem sementes, cortadas em fatias finas
(*certifique-se de usar uma maçã firme e crocante)
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 clara de ovo grande
açúcar para polvilhar

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Coloque as maçãs cortadas em uma tigela com o suco de limão. Em um prato misture: os açucares com a farinha, canela, gengibre e noz-moscada. Em seguida, adicione essa mistura de açúcares às maçãs e misture bem.
O recheio está pronto!

Montagem da torta

Retire a massa da geladeira e coloque em uma superfície enfarinhada. Com um rolo de massa, comece a trabalhar a massa, do meio do disco até as bordas. Gire a massa de vez em quando para garantir a manutenção da forma circular. Abra a massa até que tenha cerca de 30cm de espessura e coloque na forma de torta, garantindo que fique um excesso de massa que será usada para fechar as bordas.

Em seguida, adicione mistura de maçã sobre a massa e cubra com o outro disco. Agora basta selar as pontas, formando uma dobra por toda a torta, apertando bem.

O próximo passo é fazer pequenas aberturas no topo da torta – isso ajudará a saída do vapor e evitará que a massa fique encharcada. Em seguida, bata a clara de ovo com uma colher de chá de água e com um pincel, passe a mistura por cima da torta – isso garante um brilho à massa! Por fim, polvilhe o açúcar.

Leve a torta ao forno 200ºC, na grade do meio, e asse por cerca de 40 minutos, até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Retire do forno e deixe esfriar, de preferência em uma grade. Sirva morna ou fria, como preferir.

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A torta de maçã da Vovó Donalda é um clássico da Disney

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Fettuccine a Carbonara

massa fresca a carbonara

Existem várias lendas a respeito da origem da Pasta alla Carbonara, inclusive a mais conhecida, que diz que o nome vem dos carbonaris, pessoas que trabalhavam com carvão nos arredores de Roma.
Se a origem é incerta, a receita no entanto ganhou o mundo e virou um dos mais clássicos pratos italianos. A combinação simples e perfeita de massa longa, pancetta, queijo pecorino, ovos e bastante pimenta do reino é infalível e com certeza o carbonara será seu novo prato favorito, uma receita ótima para receber os amigos e a família.

Para valorizar ainda mais a receita, o ideal é preparar uma bela massa fresca. Aqui sugerimos o fettuccine, mas pode ser preparado com outros cortes longos, como espaguete, pappardelle e linguine.

Para a massa

300 g de farinha tipo “00” (e mais um pouco para polvilhar a bancada)
3 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

Coloque a farinha em uma superfície de trabalho e faça uma cavidade no centro. Quebre os ovos nessa cavidade. Acrescente o azeite e o sal aos ovos. Com um garfo, misture todos os ingredientes na cavidade e comece a incorporar a farinha das bordas.

Vá agregando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa espessa. Em seguida, incorpore o restante da farinha com as mãos. Se estiver muito dura, acrescente um pouco de água e trabalhe a massa até ficar homogênea. Continue a sovar a massa até ficar firme e ligeiramente elástica. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar por 1 hora.

Abra a massa, utilizando a máquina de macarrão, seguindo as instruções do fabricante. Lembre-se de começar pela graduação maior da máquina, diminuindo-a a cada passada até que a massa atinja a espessura desejada.

Cozinhe a massa em uma panela grande com água salgada abundante por cerca de 7 min até ficar al dente. Escorra e reserve 2 xícaras da água do cozimento.

Para o carbonara

200g de pancetta
1 1/2 xícaras de queijo pecorino (ou parmesão) ralado
4 gemas
Sal e pimenta do reino moída na hora
½ xícara de salsa fresca picada (opcional, para finalizar)
4 porções de massa cozida
Queijo ralado para servir

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Corte a pancetta em cubos. Em um bowl pequeno, misture o queijo ralado com as gemas. Tempere generosamente com sal e pimenta. Reserve.

Coloque os cubos de pancetta em uma frigideira grande e frite até ficarem levemente dourados (não é necessário adicionar gordura!). Adicione o macarrão cozido, 1 xícara da água do cozimento e misture. Retire do fogo e adicione a mistura de queijo com ovos, utilizando uma pinça, mexendo sem parar até ficar um caldo cremoso. O macarrão absorverá um pouco da água, por isso se ficar um pouco seco, vá juntando o restante da água do cozimento aos poucos. O resultado é um molho cremoso e delicioso.
Finalize com a salsa e mais pimenta do reino moída na hora e sirva com queijo ralado por cima ou à parte.

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Nhoque de Batata Doce

nhoque-de-batata-doce

Nhoque quase sempre é um prato de família, daqueles que trazem deliciosas lembranças em torno da mesa. Um prato que tem etapas para ser preparado e que, por isso mesmo, pode ser uma grande oportunidade para reunir a família em um almoço no domingo e colocar todo mundo com a mão na massa. E não deixe de incluir as crianças – elas adoram e, assim, criam mais uma lembrança, dessas que vão acompanhá-las ao longo da vida.

E nhoque não precisa ser apenas de batata comum! Versões com outros tubérculos e vegetais agradam em cheio – beterraba, cenoura, mandioquinha, abóbora e, claro, batata doce, um ingrediente tão versátil quanto delicioso.

Ingredientes

1 kg de batata doce cozida/assada
1 xícara de ricota macia (amasse bem com um garfo)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher de chá de sal
1 1/4 xícara de farinha (mais para polvilhar)
1/2 xícara de manteiga (para grelhar)

Modo de preparo

Fure a batata doce algumas vezes com um garfo, enrole em uma folha de papel toalha úmida e leve ao microondas em potência alta até ficar macio, cerca 8 a 12 minutos. Você também pode assar a batata doce no forno, enrolada em papel alumínio, o que levará mais ou menos uma hora, a depender do tamanho da batata.
Quando ela estiver macia, corte no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher, colocando em um bowl. Adicione a ricota, o parmesão e o sal e misture até ficar uma massa lisa e homogênea. Adicione a farinha aos poucos, 1/2 xícara de cada vez, amassando muito suavemente após cada adição (não amasse demais para que seu nhoque não fique duro!).

Quando a massa ficar mais fácil de manusear, transfira-a para uma superfície de trabalho limpa e enfarinhada limpa e trabalhe um pouco com ela, modelando em formato de pão. Vá cortando pedaços na massa, role e estique até que ela fique longa e fina, como uma corda. Agora corte a “corda” em pedaços de 2,5 cm e reserve.

Coloque água para ferver em uma panela grande. Junte um pouco de sal e vá adicionando os nhoques com a ajuda de uma escumadeira. Coloque poucos nhoques por vez e cozinhe-os até que subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira e passe-os por água gelada. Escorra e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite.
Seu nhoque está pronto! Nesse ponto, você pode fazer o restante da receita com o nhoque, refrigerar para finalizá-los mais tarde ou congelá-los.

Aqui, a sugestão é grelhar o nhoque e servir depois com o molho de sua preferência. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio alto até borbulhar levemente e espumar. Adicione o nhoque e frite até dourar por fora. Faça isso em etapas! Retire da frigideira, coloque um uma travessa, ou diretamente no prato que será servido, e cubra com o molho.

Outra sugestão para o nhoque
Na mesma frigideira que o nhoque foi dourado, acrescente brócolis, cebola e tomate cereja e refogue até que o brócolis esteja macio. Inclua 1/2 xícara da água do cozimento dos nhoques, tempere com sal e pimenta e espere engrossar um pouco. Sirva com o nhoque e finalize com parmesão ralado.

nhoque de batata doce

Batata doce, um grande coringa na cozinha!

De tão versátil ela vira salada, purê, prato principal, hambúrguer e até sobremesa. Inspire-se em nossas sugestões!

batata doce assada
Assada e recheada com abacate, folhas e bacon crocante
Assada em cubos com grão de bico, abacate e folhas de espinafre
Estilo Hasselback
Grelhada
Hambúrguer

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Caldos e Cremes Receitas

Vichyssoise

vichyssoise

A Vichyssoise, uma sopa clássica e simples, esconde uma surpresa: é servida fria e pode ser uma deliciosa opcão para dias frescos!

A versão mais confiável sobre a origem da Vichyssoise indica o chef francês Louis Diat como seu criador. Em entrevista ao The New Yorker, Diat afirmou que havia inventado a Vichyssoise em 1917, quando era o chef do Ritz-Carlton em Nova York. Durante a mesma entrevista, Diat também contou que sua receita derivava de uma tradicional sopa francesa de batata e alho-poró que ele preparava com a avó em sua cidade natal, Bourbon-Lanchambauld, perto de Vichy. Em homenagem a esta cidade, ele chamou a sopa de creme Vichyssoise Glacèe.

A receita tradicional é simples, leva poucos ingredientes e tem um sabor suave. Ela pode por exemplo ser servida como entrada e, se você não for um purista, pode até arriscar algumas variações.

CEBOLA OU NÃO?
A receita original usa somente alho-poró mas há quem prefira adicionar uma parte de cebola para obter um creme de sabor mais acentuado.

LEITE OU CREME DE LEITE?
A tradição exige creme de leite, mas isso também pode ser negociado se você tiver apenas leite integral à mão. Há também a possibilidade de usar meio a meio e, assim, obter um equilíbrio entre sabor e leveza.

FRIA OU QUENTE?
Seguindo a tradição, há apenas uma resposta certa: fria! No entanto, Vichyssoise à temperatura ambiente pode ser uma surpresa agradável.

O CALDO
Usar um saboroso caldo de galinha é essencial para uma Vichyssoise preparado com perfeição, não subestime esse ingrediente!

Mãos à obra!

vichyssoise-ingredientes

INGREDIENTES

2 batatas
2 talos de alho-poró
1 cebola
1,5 litro de caldo de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
sal e pimenta-do-reino moída na hora
cebolinha francesa fatiada a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave, descarte as folhas e corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas. Descasque e pique fino a cebola.

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2. Lave e descasque as batatas. Sobre um prato (ou assadeira pequena) passe as batatas na parte fina do ralador – assim elas desmancham ao cozinhar e engrossam a sopa. Reserve as batatas raladas com o líquido.

3. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos até ficar bem murcha. Junte o alho-poró e refogue por mais 3 minutos, até murchar.

4. Regue com o caldo de frango, acrescente as batatas raladas (com o líquido) e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aumente o fogo para alto. Deixe cozinhar até ferver.

5. Assim que ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, até a sopa engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

6. Desligue o fogo e transfira a sopa para uma tigela. Leve para a geladeira e deixe por, no mínimo, 40 minutos para esfriar.

7. Na hora de servir, retire a sopa da geladeira, divida em 4 pratos fundos (ou tigelas) e salpique com cebolinha francesa fatiada. Sirva a seguir.

Fonte: Panelinha

A Vichyssoise nas palavras de Antony Bourdain:
Minha primeira indicação de que a comida era algo além de uma substância para matar a fome […] veio depois da quarta série do ensino fundamental. Foi durante as férias de família na Europa, no Queen Mary, na cabine de jantar. […] Foi uma sopa. Estava fria.
Isso foi uma descoberta para um curioso aluno da quarta série cuja experiência inteira de sopa até aquele momento consistia no creme de tomate e macarrão de frango de Campbell. […] Foi a primeira comida que gostei e, mais importante, me lembrei de gostar. Perguntei ao nosso paciente garçom britânico o que era esse líquido deliciosamente fresco e saboroso. “Vichyssoise” veio a resposta […] Lembro-me de tudo sobre a experiência: a maneira como nosso garçom o levou de uma sopeira de prata para a minha tigela; o barulho de cebolinha picada que ele servia como enfeite; o sabor rico e cremoso de alho-poró e batata; o choque prazeroso, a surpresa de que estava fria.
(Anthony Bourdain, Cozinha Confidencial)

Carnes Receitas

Carré de Cordeiro no forno

carre de cordeiro

Pode ser para uma ocasião especial ou para variar o cardápio do dia-a-dia (por que não?), este carré de cordeiro feito no forno é super prático e saboroso.

A primeira coisa a fazer é comprar uma bela peça de carré de cordeiro com 8 ossos. Peça para seu açougueiro deixar os ossos limpos ou, se preferir partir para um modo mais avançado, consulte este tutorial do chef Henrique Fogaça.

Ingredientes
1 carré de cordeiro com 8 ossos
1-2 dentes de alho descascados
1/2 xícara de mostarda Dijon
2 ramos de alecrim fresco
Sal e pimenta

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 220ºC por 15 a 20 minutos.
Corte o alho ao meio e esfregue-o sobre todas as áreas de carne e gordura. Em um bowl pequeno, misture o alecrim e a mostarda e misture bem. Tempere a peça com sal e pimenta. Esfregue a mistura de mostarda em toda a carne, mantendo os ossos expostos limpos. Coloque o carré em uma assadeira com o lado da gordura para cima e reserve por pelo menos 30 minutos antes de levar ao forno. Tempere com um pouco maisl de sal e pimenta antes de colocar no forno.

Dicas:
Coloque raminhos extras de alecrim na assadeira ao lado do cordeiro para poder liberar os aromas enquanto cozinha.
Para ganhar mais uma camada de sabor, asse junto um alho inteiro (faça um corte na parte de cima, retirando apenas o topo), que pode ser servido depois junto com o acompanhamento.
Com um papel-alumínio, proteja bem a ponta dos ossos, para evitar que eles fiquem secos quando forem ao forno. Atenção: proteja apenas os ossos com o papel, não a carne.

Asse em forno a 220°C por cerca de 25 minutos ou até que esteja bem dourado por fora, vermelho por dentro e sem sangue escorrendo – este é o ponto ideal desta carne.

Quando a carne estiver neste ponto, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Assim, você mantém os sucos dentro da carne e ela ficará mais suculenta. Para servir, corte no sentido do osso – 2 ou 3 costelas por prato, e sirva com o acompanhamento de sua preferência – purês, cuscuz marroquino e legumes grelhados são ótimas opções.

Você Sabia?
O carré de cordeiro é um corte feito perpendicularmente à coluna vertebral do animal, incluindo 16 costelas ou costeletas.

Massas Receitas

Massa em uma panela só

massa de uma panela só

O Carnaval está chegando e ninguém quer trocar a comemoração (ou o descanso prolongado) por longas horas na cozinha, certo? Só que o período agitado também pede refeições que reponham a energia e garantam sustança para os dias de folia. Para atender estes requisitos, a massa feita em uma panela só é a solução perfeita. Molho e macarrão preparados ao mesmo tempo, na mesma panela – e em 20 minutos! Vai sobrar muito tempo para você brincar o Carnaval – e com muita energia! 😉

Ingredientes

250gr de massa curta de sua preferência
2 xícaras de tomate cereja cortado em metades
½ cebola roxa laminada
2 xícaras de cogumelos Paris frescos fatiados grosseiramente
150gr de bacon picado fino
1 punhado de manjericão (separe algumas folhas para finalizar o prato)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
4 dentes de alho em fatias finas
3 colheres de sopa azeite
3 xícaras de água
sal e pimenta a gosto
⅓ xícara de queijo parmesão ralado

CONFIRA NOSSA SELEÇÃO DE RALADORES!

Modo de Preparo

Em uma panela grande adicione o azeite e o bacon. Junte a cebola e o alho e refogue até dourar ligeiramente. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem. Junte todos os demais ingredientes, exceto o parmesão, e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos ou até que a massa esteja al dente. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão e mais manjericão fresco.
Sirva em seguida.

massa em uma panela só
seleção de itens para preparar massa

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Receitas Sobremesas

Especial Churrasco: Papillote de Frutas com Sorvete

fruta no papillote

Preparando Churrasco? Aproveite e faça também a sobremesa direto na brasa! Este Papillote de Frutas é uma maneira deliciosa de finalizar um churrasco. Servido com sorvete, ele vira ainda uma opção refrescante para o verão.

O preparo é tão simples e pode ser feito com as frutas de sua preferência. Vale apenas lembrar que frutas mais macias cozinham rapidamente e as mais duras levam mais tempo. Portanto, a dica é utilizar frutas com consistências similares na hora de montar o papillote. Assim, você não corre o risco de ter frutas no ponto e outras não na hora de servir.

Sugestão:
3 pêssegos em fatias grandes
3 ameixas frescas em fatias (com a casca)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
1/4 colher de chá de canela
sorvete para finalizar (pode ser substituído por iogurte grego ou chantilly)

Corte 4 pedaços de papel alumínio. Divida os pêssegos e as ameixas em uma única camada no centro dos 4 papéis. Regue o mel sobre as frutas e polvilhe com canela. Dobre o papel alumínio, fazendo dobras sobrepostas, formando uma espécie de “envelope”.

Coloque os envelopes na grelha da churrasqueira (parte superior) e asse até que as frutas estejam macias. O tempo vai depender do tipo e do tamanho das frutas mas, geralmente, com fogo médio-alto, 30 minutos são suficientes.

(CONFIRA NOSSA SELEÇÃO DE GRELHAS PERFURADAS)

Para servir, abra o papillote em um prato (cuidado com o valor!) e finalize com o sorvete de sua preferência.

Construa ainda mais camadas de sabor!

Adicione gotinhas de limão às frutas ou as raspinhas da casca (utilize um zester!) pra garantir um equilíbrio de acidez. Suco de laranja também ajuda a adoçar, no caso de estar preparando frutas menos doces.

Para deixar ainda mais perfumado e saboroso, aposte nas ervas aromáticas frescas: alecrim, manjericão, hortelã… uma delícia!

Que tal um elemento crocante? Finalize com castanhas de sua preferência moídas. Surpreendente!

itens para churrasco
Peixes e Frutos do Mar Receitas

Especial Churrasco: Espetinhos de Camarão Agridoce

espetinho de camarao

Nem só de carne vive um churrasco! Peixes, frutos do mar e vegetais também fazem bonito na churrasqueira e podem ser uma opção para variar o cardápio da brasa. Mais leves, eles também combinam perfeitamente com o verão, vão muito bem com uma cerveja gelada e são facílimos de preparar. Nesta versão, os camarões ganham um tempero agridoce delicioso que pode ser utilizado também para temperar peças suínas no churrasco.

Para os espetinhos:

Aproximadamente 1,5kg de camarão extra-grande limpo, com a cauda
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
Espetinhos de madeira embebidos em água por 30 minutos.

Para o molho:

1 1/2 xícaras de vinagre de maçã
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de catchup de qualidade
1 1/2 colheres de sopa de Tabasco
4 dentes de alho grandes amassados
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal

Misture todos os ingredientes do molho em uma panela e cozinhe mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir para 1 1/4 xícara, cerca de 25 a 30 minutos. Mexa frequentemente até o final do cozimento para evitar que grude.

Dica:
O molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência e refrigerado. Basta aquecer na hora de utilizar.
A depender da quantidade que será assada, duplique a receita do molho e cozinhe até reduzir para 2 1/2 xícaras.

Assando os espetinhos

Comece espetando o camarão passando pela parte superior e cauda, deixando-o enrolado. Use 3 a 4 camarões em cada espeto (a depender do tamanho deles), sem deixar espaço entre eles.
Prepare a churrasqueira com carvão médio-quente. Enquanto isso, pincele o camarão com óleo vegetal e polvilhe com sal.
Unte levemente a grelha da churrasqueira com uma pincelada de óleo (ou azeite). Coloque os espetinhos e asse por 1 minuto de cada lado.

Pincele os espetinhos com o molho agridoce (ambos os lados) e grelhe até ficar cozido, cerca de 1 a 2 minutos.

Sirva com o molho.
(confira nossa seleção de molheiras!)

Dica:
O camarão pode ser colocado no espeto e refrigerado em uma bandeja, coberta com filme plástico, até 2 horas antes de grelhar.

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