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Frittata de Salmão Defumado

Frittata de salmão

As frittatas italianas são semelhantes a uma omelete, normalmente preparadas com diferentes ingredientes como carnelegumesqueijoscogumelos, etc. Seu preparo também lembra as fritadas espanholas, com a diferença que a versão espanhola tem como base ovos e batatas, enquanto que a frittata tem apenas ovos como base.
As frittatas são versáteis, surpreendentes no sabor e fáceis de fazer. Elas também viram uma ótima opção para o brunch ou para um prato único, acompanhado de salada verde.

Essa versão leva salmão defumado, que pode ser substituído por diversos ingredientes como embutidos, cogumelos, camarão. A base pode ser sempre a mesma e a variação fica por conta da sua criatividade.

Dica: utilize uma frigideira grande, de preferência de ferro, que possa ir ao forno. O modelo da foto é a Skillet da Le Creuset, que você pode encontrar clicando aqui.

INGREDIENTES

12 ovos
250 ml de leite
Sal e pimenta
30g de dill fresco picado
100g de salmão defumado
125gr de creme de ricota ou nata

MODO DE PREPARO

Em um bowl coloque os ovos e o leite, tempere bem com sal e pimenta e misture bem com um garfo.
Adicione ¾ do dill picado à mistura de ovos.
Despeje metade da mistura de ovos em uma frigideira grande e coloque no forno por 10 minutos ou até que a mistura esteja começando a firmar.
Retire do forno e coloque o salmão e colheradas do creme de ricota por cima. Cubra com a mistura de ovos restante e coloque no forno até ficar dourado.
Decore com o dill restante e sirva quente.

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Goulash

O Goulash é um ensopado de carne de origem húngara. É um prato que remonta ao século IX, antes da fundação do Estado húngaro, e tem a origem de seu nome nos guardadores de vacas magiares (gulyas).
Apesar da origem húngara, ele também é muitíssimo popular na culinária alemã e seu preparo é perfeito para noites de inverno.

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro cortado em cubos de 3cm
50gr de manteiga
3 cebolas cortadas em cubos
3 dentes de alho amassados
2 batatas em cubos grandes
1 pimentão vermelho em cubos
6 tomates maduros em cubos, sem sementes
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta a gosto
2 litros de caldo de carne
Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Prepare a carne limpa de gorduras e cortada em cubos com sal, pimenta e um pouco de farinha de trigo. Reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso, quando derreter acrescente a carne e deixe dourar alguns minutos em fogo alto, mexendo para que doure por igual. Uma vez dourada, retire da panela e transfira para uma tigela, cobrindo para manter os sucos da carne. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola  e o alho em fogo médio, até ficarem macios. Adicione o pimentão, o tomate e o caldo de carne. Aqueça e acrescente a carne com o suco que soltou, a páprica picante e a pimenta vermelha.
Acerte o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja macia. Adicione mais água ou caldo se necessário durante o cozimento.
Quando a carne estiver macia, junte as batatas, mexa e deixe cozinhar até que elas estejam macias. Deixe o molho reduzir, Desligue o fogo e sirva quente.

O Goulash húngaro é servido como prato principal, acompanhado de pão.

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ESPAGUETE DE ABOBRINHA

receita espaguete abobrinha

Uma das práticas para manter uma alimentação saudável e equilibrada é investir na criatividade e transformar ingredientes simples em receitas diferentes e saborosas. Foi-se o tempo em que os vegetais e legumes apareciam apenas em refogados e saladas. Hoje, graças ao grande número de utensílios e cortadores super práticos existentes no mercado, eles viraram protagonistas de grandes receitas.
Uma boa ideia para variar o cardápio do dia a dia é fazer substituições simples, que resultam em pratos saborosos e que fogem da rotina, como por exemplo substituir a massa por abobrinha, berinjela ou cenoura. Esses ingredientes rendem deliciosos espaguetes e talharines e também podem virar base para lasanhas, rondellis e canelones.
Utilize um cortador espiral ou mesmo um apontador de legumes e prepare essa incrível receita de espaguete de abobrinha.

INGREDIENTES

1kg de abobrinha
cebola roxa picada
colher (sopa) de alho picado
kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
Bouquet garni (tomilho, louro e alecrim)
Sal a gosto
Açúcar a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1fio de azeite
200g de tomate cereja
30g de manjericão
Queijo Coalho ralado

MODO DE PREPARO

Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.
Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar.
Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate).
Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.
Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão.
Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture.
Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.