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Dicas Receitas Sobremesas

Suflê em 5 passos

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Se você acha que preparar um suflê alto, fofinho e saboroso é uma coisa misteriosa e para profissionais, nós garantimos que não!
Seguindo alguns passos fáceis você vai conseguir um suflê perfeito e macio e arrancar suspiros. O prato é ótimo para o dia-a-dia e também para ocasiões especiais e, servidos em porções individuais, ganham ainda mais charme e se transformam em grandes pratos principais.

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PASSO 1

Preparar a travessa ou ramekin é fundamental. Para que o suflê cresça e suba pelos lados, assim como no centro do prato, ele precisa de algo para se agarrar, por isso, se você estiver fazendo um suflê salgado, unte bem o recipiente com manteiga e polvilhe os lados com farinha de rosca (ou pão ralado fino) ou parmesão finamente ralado. Sacuda para retirar o excesso. Para um suflê doce, unte as laterais com manteiga e polvilhe com açúcar. Ligue o forno para pré-aquecer à temperatura recomendada na sua receita. Refrigere os recipientes preparados até chegar a hora de enchê-los.

Dica!
Você pode usar qualquer travessa refratária que permita que o suflê cresça, então por que você não experimenta suas canecas de cerâmica Le Creuset – que são todas refratárias – se você não tiver ramekins individuais? Clique para ver todos os modelos de canecas Le Creuset.

PASSO 2

Se você está fazendo um suflê salgado, você estará usando um molho branco para a base. Use uma boa panela grossa que espalhe o calor uniformemente para que o molho não grude. Suflês doces geralmente exigem que você faça algum tipo de creme de confeiteiro como base para adicionar seu sabor ou algo como uma ganache de chocolate. Sabores cítricos, rum e café são deliciosas opções – aqui também, uma panela muito boa facilita muito o cozimento.

PASSO 3

Esta é a fase em que você está lidando com as claras e a coisa a lembrar é que adicionar ar é a chave! Bata as claras até que você tenha picos moles que apenas mantêm sua forma. Em seguida, junte suavemente as claras batidas no molho branco ou no creme de confeiteiro, tomando o cuidado de incorporar e reter o máximo de ar possível para obter um resultado final leve.

PASSO 4

Com cuidado, coloque a mistura nos ramekins preparados ou na travessa de suflê. Agora pegue uma faca ou seu dedo e corra ao redor da borda superior da mistura, na parte de dentro do recipiente. Isto garante um maravilhoso efeito de “cartola” quando o seu suflê subir enquanto cozinha.sufle-em-5-passos

PASSO 5

Coloque os ramekins cheios ou o prato de suflê em banho-maria para assar por 25 a 30 minutos até dourar e ficar inchado. O que é um banho-maria, você pode perguntar? Trata-se de uma técnica de cozimento à base de calor indireto. Ela é utilizada para preparar alimentos que não podem ferver e que exigem um cozimento lento e uniforme, sem o alto aquecimento que acontece com o contato direto com o fogo. Use uma assadeira ou travessa com laterais altas, coloque todos os ramekins nela e despeje água fervente de sua chaleira na assadeira até chegar na metade das laterais dos ramequins. Asse imediatamente no forno pré-aquecido.

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INSPIRAÇÃO

Aqui estão algumas combinações sofisticadas de sabores de suflê…

Salgados
Queijo azul e brócolis
Queijo de cabra e cebolinha
Gruyère e parmesão

Doces
Chocolate e amêndoa
Café e praliné
Baunilha e pistache

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SUFLÊ DE CHOCOLATE

200 g de açúcar
4 ovos
200 g de chocolate meio amargo
200 g de manteiga

Derreta o chocolate em banho-maria.
Derreta a manteiga.
Separe as claras das gemas e reserve as gemas.
Bata as claras até que elas fiquem em ponto de neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo.
Por último, delicadamente adicione as claras em neve.
Adicione o chocolate e a manteiga derretida nesse creme.
Leve ao forno em banho maria por cerca de 10 a 15 minutos.
Sirva imediatamente.

Drinks e Coquetéis Receitas

#FestaJunina – Quentão

receita de quentao

Feito sob medida para aquecer as noites frias, a origem do quentão não é exata. A bebida fumegante teria sido criada no interior de Minas Gerais e São Paulo, especialmente para as festas que homenageiam os santos juninos, mas também existem estudos apontando que a origem dessa bebida pode estar relacionada com o ciclo da cana-de-açúcar, ainda nos primeiros anos de colonização.
Independente do autor, a receita é sucesso nas Festas Juninas e perfeita para as noites frias de inverno. Fácil de preparar, ele é tradicionalmente feito com cachaça, açucar, gengibre e especiarias, mas pode sofrer variações de acordo com a região, ganhando adição de lascas de cítricos como laranja e limão, que conferem ainda mais aroma e personalidade.

Mas já que a cachaça é a estrela da bebida, vale a pena caprichar na escolha. Prefira as de alambique e de procedência garantida – o endereço do fabricante, o lote da bebida e outras informações legais do rótulo devem estar obrigatoriamente presentes, indicando que aquele alambique está atento aos procedimentos mínimos de regularização. O terroir também garante a compra de uma boa bebida – Salinas (MG), Paraty (RJ) e o Sul do Brasil são regiões que têm se destacado na produção de Cachaças Artesanais de qualidade. A Paraíba e a Bahia, também produzem rótulos de qualidade.

Então, separe os ingredientes e aposte no quentão!

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de cachaça
2 xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm)
casca de 1 laranja
casca de 1 limão
2 ramas de canela
5 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, coloque o açúcar, o gengibre ralado (confira nossa seleção de raladores!), as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado – mexa de vez em quando para não queimar.

Retire a panela do fogo e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente para misturar – não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.

Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da panela e sirva a seguir em canecas ou copos de parede dupla.

Que tal acompanhar o quentão com um delicioso Bolo de Milho? Clique e confira.

Bolos e Tortas Receitas

#FestaJunina – Bolo de Milho

como fazer bolo de milho

Ele é a estrela das comemorações juninas em quase todo o Brasil e aparece na pipoca, nos doces e bolos, na versão cozida e até assado na fogueira! O milho realmente é a cara do São João!

A origem histórica das tradições juninas é a Europa, quando os agricultores realizavam festas para comemorar as colheitas. Em Portugal, a tradição é celebrar a colheita do trigo, que acontece no verão europeu, entre os meses de junho e setembro. Com a colonização do Brasil, o costume foi introduzido aos poucos por aqui. No entanto, o Brasil não era um grande produtor de trigo na época, por isso, as festas começaram a ser celebradas com outro grão, o milho.

(clique aqui e confira dicas para organizar uma festa junina)

E já que estamos na época certa para encontrar este delicioso ingrediente, que tal aproveitar o clima junino e preparar um bolo, super prático e feito no liquidificador?
Uma sugestão cheia de charme é utilizar a receita para assar bolinhos individuais. Eles ficam uma graça na festa junina!

Ingredientes

2 xícaras de milho debulhado (dica: use um debulhador!)
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100gr de coco ralado
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata bem no liquidificador os grãos de milho, o leite, os ovos e a manteiga até que os grãos estejam bem triturados.
Coloque a mistura em um bowl e acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o coco ralado e, por último, o fermento, misturando bem até ficar homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma com um furo no meio e coloque para assar em forno preaquecido a 180ºC.
Asse por mais ou menos 50 minutos ou até que esteja dourado e passe pelo teste do palito.
Desenforme morno ou frio.

Dica:
Na hora de escolher espigas de milho prefira as que tiverem folhas flexíveis e bem verdes, com cabelo marrom-escuro. Caso já tenha sido debulhada, veja se a parte de baixo da espiga está macia – isso indica que ela está boa para consumo. Pressione os grãos: eles devem soltar um líquido branco quando apertados. Evite espigas com palha seca ou amarelada, ou ainda muito leves, sinal de que estão faltando grãos.

Clique aqui para encontrar em um só lugar todos os utensílios para preparar bolos incríveis.

Petiscos Receitas

Patês para petiscar

patê

Você sabia que aquele patêzinho que passamos no pão tem origem lá na Antiguidade? Desde aquela época os egípcios apreciavam a carne saborosa dos patos que migravam no inverno em uma espécie de pasta e gregos e romanos utilizavam o fígado de ganso, também em formato pastoso, para confeccionar pratos. Apesar de alguns países se considerarem os donos desta criação, foi mesmo na França, quando a região do sudoeste começou a produzir o foie gras (fígado de ganso), que o patê ganhou fama mundo afora. Aliás, o nome vem do francês pâté, de “pasta”, e é exatamente disso que se trata esse prato tão coringa – uma pastinha saborosa para acompanhar o pão, a torrada, vegetais… as possibilidades são muitas!

Na hora de reunir os amigos e a família o patê faz bonito no petisco e pode ser utilizado com muita criatividade. Facílimo de preparar e de servir, permite mil combinações de sabores e vai bem com outros clássicos do petisco, como torradinhas, crostinis e grissinis.

Basicamente tudo vira patê, basta que se utilize uma base neutra como ricota, requeijão, iogurte e até tofu para versões veganas. Os demais ingredientes podem variar a vontade – vegetais, queijos, carnes, ervas… o tempero pode ser bem básico: sal, pimenta e azeite já garantem um patê bem temperado e equilibrado. Há também versões de origem árabe, feitas com grão de bico e berinjela, que viram ótimos petiscos.

Dica:
Deixe para temperar somente na finalização e prove sempre o patê frio antes de servir, que é quando dá para perceber melhor os aromas e sabores.

Três receitas para receber
pates

PATÊ DE BETERRABA

1 beterraba ralada ou picada
1/2 xícara de ricota fresca
1 dente de alho
Suco de 1 limão grande
4 colheres de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 copo de água

Bata tudo no liquidificador ou processador, acrescentando a água aos poucos até obter uma pasta lisa  homogênea. Sirva regado com azeite extra virgem.

 

PASTA DE GRÃO DE BICO (HOMUS)

1 kg de grão de bico cozido e escorrido (reserve 1/2 xícara da água do cozimento)
4 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
2 dentes de alho amassados
Suco de limão a gosto
Azeite o quanto baste
Sal a gosto

Bata o grão de bico cozido no liquidificador com um pouco da água do cozimento (acrescente a água aos poucos pois o resultado não deve ser um creme muito mole). Reserve.
Misture bem o tahine com o limão, sal e o alho amassado, batendo com um garfo até ficar homogêneo. se necessário acrescente um pouco de água.
Junte o azeite e o creme de grão de bico batido e misture bem. Prove o tempero e acrescente mais sal ou limão se necessário.
Na hora de servir r
egue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada. Sirva com pão sírio, italiano ou torradas.

 

PASTA DE ABACATE

1 abacate médio maduro
2 colheres (sopa) de iogurte
2 dentes de alho grandes
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Retire a polpa do abacate com a ajuda de uma colher.  Em um processador ou mixer, coloque o abacate o alho o sal e o suco do limão.
Junte o iogurte, misture bem e prove o tempero, ajustando se necessário.
Sirva frio decorado com folhinhas de hortelã.

 

Receitas Sobremesas

#EspecialNamorados – Pera com Especiarias

Junho chegou e pede um clima de romance, certo? Um delicioso jantar em uma noite fria, uma taça de vinho e uma sobremesa quentinha e aromática garantem o romantismo. A pera com especiarias é uma sugestão ideal para coroar esta noite e surpreende pela facilidade do preparo e pela explosão de sabores das especiarias que, além de aromáticas, aguçam os sentidos.

As especiarias têm origem em flores, frutos, sementes, cascas, caules ou raízes e permitem diversas utilizações ao mesmo tempo em que fazem diminuir a quantidade de sal, açúcar ou gordura que leva uma receita. Aqui, em combinação com a fruta, as especiarias trazem vida ao prato e perfumam a casa toda. Impossível não se apaixonar.

Ingredientes

4 peras
4 fatias de laranja
245g de açúcar
2 canela em pau
1 aniz estrelado
sementes de cardamomo
10 gramas de gengibre
4 cravos da índia
água o quanto baste

Modo de Preparo

Lave as peras e as descasque finamente, mantendo o cabo. Em uma panela, caramelize o açúcar junto ao cravo, o gengibre, a canela e o aniz. Coloque as peras, a laranja e o cardamomo e cubra tudo com água. Deixe cozinhar por 30/40 minutos em fogo baixo ou até as peras ficarem macias. Vire-as na metade do tempo para que cozinhem por inteiro. Sirva com uma bola de sorvete de sua preferência.pera com especiarias

Receitas Vegetais

Molho de Tomate perfeito

molho de tomate

O molho de tomate é uma das primeiras coisas que qualquer cozinheiro deve aprender a fazer – ele tem mil utilidades na cozinha, é fácil de preparar, conserva-se muito bem e ganha em sabor das versões industrializadas. Segredo não há, mas alguns truques e a escolha certa dos ingredientes farão do seu molho um espetáculo a parte.

O tomate
Fresco, natural e maduro, de preferência do tipo italiano, mais adocicados que as versões nacionais – assim devem ser os tomates para molho.

Para começar, o ideal é branquear o tomate – água fervente por um minuto e depois água fria. Retire a casca com cuidado e parta para retirar as sementes. Para obter um molho lisinho uma boa dica é utilizar um Passa Tomate, que vai dar esta textura suave de uma maneira super prática.

Cebola e Alho
Não há consenso sobre a utilização dos dois em um molho de tomate clássico. Quem ama, pode usar sem medo – a cebola traz dulçor ao molho e o alho com tomate é também um casamento perfeito.

Ervas aromáticas
Uma surpreendente variedade em oferta aqui: alecrim, manjericão, salsa, sálvia, tomilho… todos fazem bonito mas o manjericão talvez tenha nascido para isso: adicionar um sabor mediterrâneo, perfeito quando o assunto é molho de tomate. O alecrim deve ser usado com parcimônia, já que seu gosto é mais pronunciado. Cenoura e aipo também tem seus fãs e funcionam bem em um molho mais pedaçudo e encorpado, como um ragu.

Tempo de cozimento
Para fazer um bom molho de tomate você pode cozinhar os tomates por um tempo muito curto ou deixá-los borbulhar por pelo menos 40/50 minutos, porque eles só começam a liberar seus sucos ácidos após cerca de 10 minutos, e estes leve pelo menos meia hora para evaporar. Assim, se você tem em mãos tomates extremamente bons, tudo que eles precisam é um breve calor (ou nenhum) para se transformarem em um molho delicioso. Já para tomates comuns, um cozimento de cerca de 50 minutos trará o resultado desejado.

Se estiver fazendo grandes quantidades para armazenar (uma ótima ideia!), despeje em potes esterilizados e leve à geladeira ou congele. Ele dura 3 meses no freezer.

Ingredientes

800g de tomates maduros
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de açúcar
3 hastes de manjericão fresco

Modo de Preparo

Se usar tomates frescos, coloque-os em uma panela de água fervente e deixe por cerca de um minuto, até que as peles se dividam. Levante e descasque, depois corte grosseiramente. Use o passa tomates se preferir.

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-baixo e adicione a cebola picada. Cozinhe por cerca de cinco a sete minutos, até começar a ficar transparente. Junte o alho e cozinhe por mais dois minutos.

Junte os tomates, adicione o açúcar e as hastes do manjericão, reservando algumas folhas. Tempere levemente com sal a gosto.

Leve para ferver, em seguida, abaixe o fogo e deixe ferver por 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

Teste o tempero, adicione as folhas de manjericão rasgadas e regue com um pouco de azeite extra-virgem antes de servir.

Receitas

Pizza do Sucesso

pizza caseira

Quem acompanha a @Utilplast no Instagram já descobriu o segredo da loja que faz sucesso em São Paulo desde 1970: nossos colaboradores (#TeamUtilplast). E vem de um deles, nosso gerente da unidade Itaim, Sid, a receita da pizza que foi feita em uma de nossas confraternizações mensais e fez o maior sucesso, igualzinho a nossa loja <3pizza caseira

Dica:
Para garantir pizzas incríveis, elas também foram assadas no forno Tramontina by Breville, que prepara uma pizza deliciosa em cinco minutos graças a sua potência de 1000W – uma praticidade! 

pizza caseira

A massa (para 1 disco de pizza)

Ingredientes

400ml de água morna (não pode ser quente!)
1/2 tablete de fermento biológico ou 1/2 sachê de fermento para pão
1 colher (sopa) azeite
Uma pitada de sal
Uma pitada de açucar
Farinha de trigo até dar ponto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e vá acrescentado a farinha de trigo aos poucos, até o ponto de desgrudar das mãos. deixe descansar por meia hora e abra a massa com um rolo.
Pré asse a massa antes de colocar o recheio e leve ao forno para finalizar.pizza caseirapizza caseira

Quer preparar deliciosas pizzas caseiras? Clique e confira nossa seleção de itens indispensáveis.

Principais Receitas Vegetais

#Copa2018 Suiça – Batata Rösti

receita de batata rosti

O primeiro adversário do Brasil na Copa do Mundo 2018 será a Suiça (dia 17/06) e é de lá, mais precisamente do Cantão da Berna (a parte alemã da Suiça), que vem a Batata Rösti.
A palavra Rösti significa fina e crocante e define perfeitamente o prato – pequenos fios de batatas juntos que formam ao final uma crocante superfície e um interior macio. Irresistítivel.

Por aqui o prato chegou por meio de imigrantes que se instalaram na primeira colônia suíça em solo brasileiro e, como era de ser esperar, ganhou diversas versões mais abrasileirada. A receita original no entanto requer basicamente apenas dois ingredientes: batata e manteiga. Os sabores extras são opcionais – cogumelos, toucinho e queijos são os que garantem grandes combinações de sabores.

Dicas:
Na hora de escolher as batatas prefira as mais firmes, as do tipo holandesa são as mais indicadas.
Pré cozinhar as batatas no dia anterior garante ainda mais crocância ao prato.
Utilizar uma frigideira de ferro com fundo grosso faz toda diferença! Ela cozinha de maneira uniforme e sem queimar.

Ingredientes

5 batatas de tamanho médio com casca
25g de manteiga
1 colher de sobremesa de óleo vegetal
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Na véspera cozinhe a batata com casca por 15 minutos e deixe esfriar fora da geladeira de um dia para o outro.  Descasque e rale grosso no ralador (veja nossa seleção de raladores!).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Esquente uma frigideira de fundo grosso e coloque a manteiga para derreter junto com o óleo. Quando estiver bem quente adicione as batatas e as espalhe bem pela frigideira. Quando começar a dourar embaixo, com a ajuda de um prato vire-a para cozinhar o outro lado. Todo o cozimento deve levar cerca de 15 minutos (7,5 minutos para cada lado). Sirva em seguida.

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Água aromatizada

como preparar água aromatizada

Seja no verão ou em qualquer outra estação do ano, hidratar-se é fundamental. Especialistas falam em 2 litros de água por dia para um adulto, quantidade que pode variar de acordo com peso, idade e estilo de vida. E é sempre bom lembrar que esta hidratação deve passar longe de refrigerantes açucarados – água ainda é nossa melhor fonte de hidratação! Isenta de calorias e super refrescante, você ainda pode adicionar a ela um pouco de sabor e aroma preparando versões de água aromatizada. Frutas frescas, legumes e ervas garantem muito mais do que um simples copo de água e são uma opção pra lá de charmosa para receber a família e os amigos. E a preparação pode e deve ser criativa, afinal, as possibilidades de sabor em sua água aromatizada são infinitas!

Mãos a obra
Você vai precisar de jarras, garrafas de vidro ou frascos com tampas ou suqueiras. A combinação fica a sua escolha – frutas e legumes que podem ser descascados ou não e, de preferência, versões orgânicas. Evite qualquer fruta que esteja excessivamente madura ou ervas que não pareçam frescas. Adicione a fruta, ervas, especiarias ou o que você quiser usar em seu recipiente e junte água fria. Simples assim! Use fatias finas ou cubos pequenos porque o sabor vai infundir mais rapidamente.

Seja paciente
Deixe a água descansar por algum tempo para permitir a infusão dos sabores. Quanto mais tempo ficar, mais saborosa a água será. Algumas frutas ou ervas infundirão mais rapidamente do que outras. Frutas cítricas por exemplo garantem sabor quase que instantâneo. Ervas demoram um pouco mais. Se você vai deixá-la descansar, isso pode ser feito em geladeira ou temperatura ambiente, acrescentando cubos de gelo no momento de servir.

Refil
Você pode reabastecer a água algumas vezes e deixá-la infundir novamente, mas os sabores vão ficando cada vez mais suaves.

O que usar
As possibilidades são muitas e algumas são especialmente boas para água aromatizadas:

Ervas: alecrim, tomilho, hortelã, manjericão, coentro, salsa;
Temperos: Paus de canela, vagens de cardamomo, gengibre fresco, cravo, baunilha;
Flores comestíveis: rosa, lavanda, flores cítricas, hibisco, amores-perfeitos, violetas (ou quaisquer que sejam 100% livres de pesticidas);
Frutas: Melão, frutas tropicais, frutas cítricas, maçãs, pêras;
Legumes: pepino, aipo, erva-doce, cenoura;
Água: Filtrada, de preferência

como preparar água aromatizada
Combinações deliciosas

Pepino + morango
Pode parecer inusitada mas a combinação garante uma bebida pra lá de refrescante

Tomate + manjericão
Quem diria! os ingredientes saem da massa e da salada e ganham o copo, trazendo uma sabor fresco para a água.

Abacaxi + Hortelã + Gengibre
Gosto tropical, sucesso garantido

Laranja + Funcho
Para um toque sofisticado em água infundida, use hastes e folhas de funcho perfumadas para infundir, além de fatias frescas de laranja

Framboesa + Laranja
Esmagar as framboesas ajuda a dar mais sabor à sua bebida

Melancia + Hortelã
Sabor refrescante e delicioso

Canela + maçã
Uma mistura clássica e aromática e um toque de outono em sua água, experimente!

Cítricos
Lima da Pérsia, Laranja, Grapefruit, Tangerina, Limão Siciliano… os cítricos são perfeitos para água aromatizada. Use sem moderação.

como preparar água aromatizada como preparar água aromatizada

Dica: Prepare água aromatizada para servir em um brunch. Confira nossas dicas aqui.

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Preparando um Brunch

como preparar um brunch

O brunch surgiu na Inglaterra, em uma palavra que combina café-da-manhã (breakfast, em inglês) com almoço (lunch, em inglês). E ele funciona exatamente assim – como se fosse um café da manhã atrasado, uma refeição bem gostosa que mistura ítens servidos no desjejum e comidinhas leves, um programa ideal para domingos, refeições preguiçosas e estendidas e ocasiões festivas.

O horário ideal para servir um brunch seria entre 10 e 17 horas e a melhor dica é caprichar no cardápio! Uma boa cesta com variedade de pães é essencial. Não esqueça de incluir queijos, pastinhas cremosas, manteiga, geleias e uma bela torta, que pode ser salgada ou doce. Disponibilize também cereais matinais, sucos, café, chás e leite.

Como a ideia é que seja uma refeição que é quase um almoço, é importante que exista uma boa variação entre os pratos quentes e frios dentro do menu. Além dos ítens já citados, mais comuns no café da manhã, ofereça também um prato como uma massa, um couscous marroquino e uma bela salada verde ou de grãos com frutas. Dê preferência a pratos simples – se puderem ser preparados com certa antecedência, melhor ainda – tortas e quiches são ótimas dicas. Bruschettas com cogumelos salteados na manteiga, canapés com salmão defumado e creme azedo, omeletes e ovos mexidos trazem elegância e sabor ao menu. Vale a pena investir em uma receita mais caprichada.

E não esqueça, claro, da parte doce! Um bolo sempre faz sucesso. Frutas também são ótimas opções e podem ser descascadas, picadas e servidas em bowls com gelo, que além de práticos e charmosos vão dar um toque todo especial na decoração. Doces cremosos e os do tipo compota acompanham queijos e pode ser servidos em charmosas compoteiras.

E se a ideia é que seja uma refeição especial, não esqueça de incluir também uma bebida: espumante, vinho tinto ou branco ou mesmo um delicioso clericot ou uma refrescante sangria fazem bonito na hora do brunch. E flores! Flores garantem o clima da ocasião e complementam a decoração – aproveite para utilizar objetos comuns e transformá-los em pequenos arranjos espalhados pela mesa. Fica um charme!

Sugestões fáceis para o cardápio:

pastinha de salmao defumado

Pastinha de Salmão Defumado

Ingredientes

100g de queijo tipo cottage
200g de salmão fumado
Folhas de dill a gosto
Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes no mixer até que esteja homogêneo

*dica: para um sabor mais suave, substitua o dill por cebolinha.

 

receita bruschetta

BRUSCHETTAS COM RICOTA DE ERVAS E COGUMELOS

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 pacotes de cogumelos frescos (Paris, shimeji, shiitake, portobello)
¼ xícara de vinho branco
4 dentes de alho amassados
1 dente de alho inteiro e descascado
Sal
Pimenta do reino
6 fatias do seu pão favorito de estilo rústico
Ricota de ervas (receita abaixo)
folhas de tomilho para finalizar

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto; adicione a manteiga e, uma vez derretida, adicione os cogumelos e refogue por cerca de 7-8 minutos, até que fiquem dourados e comecem a caramelizar. Eles vão, no início, liberar bastante líquido, mas ele evapora.

Adicione o vinho, e uma vez que tenha reduzido (após cerca de 30 segundos), adicione os 4 dentes de alho amassados e o tomilho, e misture-os para incorporar. tempere com sal e pimenta. reserve.

Torre as fatias de pão e, em seguida, esfregue o dente de alho restante sobre cada fatia.

Espalhe a ricota com ervas generosamente sobre cada fatia da torrada com alho e, em seguida, distribua uma quantidade generosa dos cogumelos salteados em cada peça.
Finalize com um pouco de tomilho.

Ricota de ervas
½ xícara de ricota fresca
½ xícara creme de leite batido em chantilly
¼ xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de folhas de tomilho picadas
Pitada de sal e pimenta
Adicione todos os ingredientes em um mixer ou mini processador e misture tudo até ficar homogêneo. Use imediatamente, ou mantenha em um recipiente coberto na geladeira até que esteja pronto para servir.

couscous
Couscous Marroquino com Tomate e Ervas

Ingredientes

3 xícaras de tomates cereja  cortados ao meio (ou tomate comum em cubos)
2 pepinos sem sementes e picados em cubos
1 limão espremido
3 colheres de chá de sal
1 1/2 xícaras de couscous marroquino
2 xícaras de água
raspas de limão
1/4 xícara de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
1 xícara de folhas de hortelã ou manjericão rasgadas

Modo de Preparo

Coloque os tomates, pepinos e suco de limão em uma tigela com 2 colheres de chá de sal. Reserve.

Coloque o couscous em um bowl grande. Em uma panela ferva a água. Junte a água fervendo à tigela com couscous. Inclua as raspas de limão, o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa para separar quaisquer grumos. Cubra com uma tampa, prato ou filme plástico, reserve por 5 minutos e depois solte os grãos com um garfo. Adicione o tomate e pepino reservados e finalize com a erva escolhida.receita sangria

Sangria

Ingredientes

1 laranja-pêra sem casca, sem pele e sem sementes, cortada em pedaços
1 laranja-pêra com casca e sem sementes, cortada em rodelas
1 limão taiti com casca, cortado em rodelas
1 maçã vermelha e 1 maçã verde com casca, cortadas em fatias ou pedaços grandes
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em pedaços
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de cointreau (licor de laranja)
3 colheres (sopa) de brandy
1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de água mineral gasosa
2 paus de canela pequenos

Modo de preparo 

Em uma jarra grande, coloque as frutas e polvilhe-as com o açúcar.
Adicione o cointreau e o brandy.
Deixe repousar por 15 minutos.
Junte o vinho gelado, o suco de limão, a água e a canela.
Misture e, se necessário, acrescente mais açúcar.
Sirva bem gelado.
Se preferir, decore as taças com paus de canela.
(fonte: Cultura Espanhola.com.br)