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Pizza do Sucesso

pizza caseira

Quem acompanha a @Utilplast no Instagram já descobriu o segredo da loja que faz sucesso em São Paulo desde 1970: nossos colaboradores (#TeamUtilplast). E vem de um deles, nosso gerente da unidade Itaim, Sid, a receita da pizza que foi feita em uma de nossas confraternizações mensais e fez o maior sucesso, igualzinho a nossa loja <3pizza caseira

Dica:
Para garantir pizzas incríveis, elas também foram assadas no forno Tramontina by Breville, que prepara uma pizza deliciosa em cinco minutos graças a sua potência de 1000W – uma praticidade! 

pizza caseira

A massa (para 1 disco de pizza)

Ingredientes

400ml de água morna (não pode ser quente!)
1/2 tablete de fermento biológico ou 1/2 sachê de fermento para pão
1 colher (sopa) azeite
Uma pitada de sal
Uma pitada de açucar
Farinha de trigo até dar ponto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e vá acrescentado a farinha de trigo aos poucos, até o ponto de desgrudar das mãos. deixe descansar por meia hora e abra a massa com um rolo.
Pré asse a massa antes de colocar o recheio e leve ao forno para finalizar.pizza caseirapizza caseira

Quer preparar deliciosas pizzas caseiras? Clique e confira nossa seleção de itens indispensáveis.

Principais Receitas Vegetais

#Copa2018 Suiça – Batata Rösti

receita de batata rosti

O primeiro adversário do Brasil na Copa do Mundo 2018 será a Suiça (dia 17/06) e é de lá, mais precisamente do Cantão da Berna (a parte alemã da Suiça), que vem a Batata Rösti.
A palavra Rösti significa fina e crocante e define perfeitamente o prato – pequenos fios de batatas juntos que formam ao final uma crocante superfície e um interior macio. Irresistítivel.

Por aqui o prato chegou por meio de imigrantes que se instalaram na primeira colônia suíça em solo brasileiro e, como era de ser esperar, ganhou diversas versões mais abrasileirada. A receita original no entanto requer basicamente apenas dois ingredientes: batata e manteiga. Os sabores extras são opcionais – cogumelos, toucinho e queijos são os que garantem grandes combinações de sabores.

Dicas:
Na hora de escolher as batatas prefira as mais firmes, as do tipo holandesa são as mais indicadas.
Pré cozinhar as batatas no dia anterior garante ainda mais crocância ao prato.
Utilizar uma frigideira de ferro com fundo grosso faz toda diferença! Ela cozinha de maneira uniforme e sem queimar.

Ingredientes

5 batatas de tamanho médio com casca
25g de manteiga
1 colher de sobremesa de óleo vegetal
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Na véspera cozinhe a batata com casca por 15 minutos e deixe esfriar fora da geladeira de um dia para o outro.  Descasque e rale grosso no ralador (veja nossa seleção de raladores!).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Esquente uma frigideira de fundo grosso e coloque a manteiga para derreter junto com o óleo. Quando estiver bem quente adicione as batatas e as espalhe bem pela frigideira. Quando começar a dourar embaixo, com a ajuda de um prato vire-a para cozinhar o outro lado. Todo o cozimento deve levar cerca de 15 minutos (7,5 minutos para cada lado). Sirva em seguida.

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Água aromatizada

como preparar água aromatizada

Seja no verão ou em qualquer outra estação do ano, hidratar-se é fundamental. Especialistas falam em 2 litros de água por dia para um adulto, quantidade que pode variar de acordo com peso, idade e estilo de vida. E é sempre bom lembrar que esta hidratação deve passar longe de refrigerantes açucarados – água ainda é nossa melhor fonte de hidratação! Isenta de calorias e super refrescante, você ainda pode adicionar a ela um pouco de sabor e aroma preparando versões de água aromatizada. Frutas frescas, legumes e ervas garantem muito mais do que um simples copo de água e são uma opção pra lá de charmosa para receber a família e os amigos. E a preparação pode e deve ser criativa, afinal, as possibilidades de sabor em sua água aromatizada são infinitas!

Mãos a obra
Você vai precisar de jarras, garrafas de vidro ou frascos com tampas ou suqueiras. A combinação fica a sua escolha – frutas e legumes que podem ser descascados ou não e, de preferência, versões orgânicas. Evite qualquer fruta que esteja excessivamente madura ou ervas que não pareçam frescas. Adicione a fruta, ervas, especiarias ou o que você quiser usar em seu recipiente e junte água fria. Simples assim! Use fatias finas ou cubos pequenos porque o sabor vai infundir mais rapidamente.

Seja paciente
Deixe a água descansar por algum tempo para permitir a infusão dos sabores. Quanto mais tempo ficar, mais saborosa a água será. Algumas frutas ou ervas infundirão mais rapidamente do que outras. Frutas cítricas por exemplo garantem sabor quase que instantâneo. Ervas demoram um pouco mais. Se você vai deixá-la descansar, isso pode ser feito em geladeira ou temperatura ambiente, acrescentando cubos de gelo no momento de servir.

Refil
Você pode reabastecer a água algumas vezes e deixá-la infundir novamente, mas os sabores vão ficando cada vez mais suaves.

O que usar
As possibilidades são muitas e algumas são especialmente boas para água aromatizadas:

Ervas: alecrim, tomilho, hortelã, manjericão, coentro, salsa;
Temperos: Paus de canela, vagens de cardamomo, gengibre fresco, cravo, baunilha;
Flores comestíveis: rosa, lavanda, flores cítricas, hibisco, amores-perfeitos, violetas (ou quaisquer que sejam 100% livres de pesticidas);
Frutas: Melão, frutas tropicais, frutas cítricas, maçãs, pêras;
Legumes: pepino, aipo, erva-doce, cenoura;
Água: Filtrada, de preferência

como preparar água aromatizada
Combinações deliciosas

Pepino + morango
Pode parecer inusitada mas a combinação garante uma bebida pra lá de refrescante

Tomate + manjericão
Quem diria! os ingredientes saem da massa e da salada e ganham o copo, trazendo uma sabor fresco para a água.

Abacaxi + Hortelã + Gengibre
Gosto tropical, sucesso garantido

Laranja + Funcho
Para um toque sofisticado em água infundida, use hastes e folhas de funcho perfumadas para infundir, além de fatias frescas de laranja

Framboesa + Laranja
Esmagar as framboesas ajuda a dar mais sabor à sua bebida

Melancia + Hortelã
Sabor refrescante e delicioso

Canela + maçã
Uma mistura clássica e aromática e um toque de outono em sua água, experimente!

Cítricos
Lima da Pérsia, Laranja, Grapefruit, Tangerina, Limão Siciliano… os cítricos são perfeitos para água aromatizada. Use sem moderação.

como preparar água aromatizada como preparar água aromatizada

Dica: Prepare água aromatizada para servir em um brunch. Confira nossas dicas aqui.

brunch Dicas Receitas

Preparando um Brunch

como preparar um brunch

O brunch surgiu na Inglaterra, em uma palavra que combina café-da-manhã (breakfast, em inglês) com almoço (lunch, em inglês). E ele funciona exatamente assim – como se fosse um café da manhã atrasado, uma refeição bem gostosa que mistura ítens servidos no desjejum e comidinhas leves, um programa ideal para domingos, refeições preguiçosas e estendidas e ocasiões festivas.

O horário ideal para servir um brunch seria entre 10 e 17 horas e a melhor dica é caprichar no cardápio! Uma boa cesta com variedade de pães é essencial. Não esqueça de incluir queijos, pastinhas cremosas, manteiga, geleias e uma bela torta, que pode ser salgada ou doce. Disponibilize também cereais matinais, sucos, café, chás e leite.

Como a ideia é que seja uma refeição que é quase um almoço, é importante que exista uma boa variação entre os pratos quentes e frios dentro do menu. Além dos ítens já citados, mais comuns no café da manhã, ofereça também um prato como uma massa, um couscous marroquino e uma bela salada verde ou de grãos com frutas. Dê preferência a pratos simples – se puderem ser preparados com certa antecedência, melhor ainda – tortas e quiches são ótimas dicas. Bruschettas com cogumelos salteados na manteiga, canapés com salmão defumado e creme azedo, omeletes e ovos mexidos trazem elegância e sabor ao menu. Vale a pena investir em uma receita mais caprichada.

E não esqueça, claro, da parte doce! Um bolo sempre faz sucesso. Frutas também são ótimas opções e podem ser descascadas, picadas e servidas em bowls com gelo, que além de práticos e charmosos vão dar um toque todo especial na decoração. Doces cremosos e os do tipo compota acompanham queijos e pode ser servidos em charmosas compoteiras.

E se a ideia é que seja uma refeição especial, não esqueça de incluir também uma bebida: espumante, vinho tinto ou branco ou mesmo um delicioso clericot ou uma refrescante sangria fazem bonito na hora do brunch. E flores! Flores garantem o clima da ocasião e complementam a decoração – aproveite para utilizar objetos comuns e transformá-los em pequenos arranjos espalhados pela mesa. Fica um charme!

Sugestões fáceis para o cardápio:

pastinha de salmao defumado

Pastinha de Salmão Defumado

Ingredientes

100g de queijo tipo cottage
200g de salmão fumado
Folhas de dill a gosto
Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes no mixer até que esteja homogêneo

*dica: para um sabor mais suave, substitua o dill por cebolinha.

 

receita bruschetta

BRUSCHETTAS COM RICOTA DE ERVAS E COGUMELOS

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 pacotes de cogumelos frescos (Paris, shimeji, shiitake, portobello)
¼ xícara de vinho branco
4 dentes de alho amassados
1 dente de alho inteiro e descascado
Sal
Pimenta do reino
6 fatias do seu pão favorito de estilo rústico
Ricota de ervas (receita abaixo)
folhas de tomilho para finalizar

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto; adicione a manteiga e, uma vez derretida, adicione os cogumelos e refogue por cerca de 7-8 minutos, até que fiquem dourados e comecem a caramelizar. Eles vão, no início, liberar bastante líquido, mas ele evapora.

Adicione o vinho, e uma vez que tenha reduzido (após cerca de 30 segundos), adicione os 4 dentes de alho amassados e o tomilho, e misture-os para incorporar. tempere com sal e pimenta. reserve.

Torre as fatias de pão e, em seguida, esfregue o dente de alho restante sobre cada fatia.

Espalhe a ricota com ervas generosamente sobre cada fatia da torrada com alho e, em seguida, distribua uma quantidade generosa dos cogumelos salteados em cada peça.
Finalize com um pouco de tomilho.

Ricota de ervas
½ xícara de ricota fresca
½ xícara creme de leite batido em chantilly
¼ xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de folhas de tomilho picadas
Pitada de sal e pimenta
Adicione todos os ingredientes em um mixer ou mini processador e misture tudo até ficar homogêneo. Use imediatamente, ou mantenha em um recipiente coberto na geladeira até que esteja pronto para servir.

couscous
Couscous Marroquino com Tomate e Ervas

Ingredientes

3 xícaras de tomates cereja  cortados ao meio (ou tomate comum em cubos)
2 pepinos sem sementes e picados em cubos
1 limão espremido
3 colheres de chá de sal
1 1/2 xícaras de couscous marroquino
2 xícaras de água
raspas de limão
1/4 xícara de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
1 xícara de folhas de hortelã ou manjericão rasgadas

Modo de Preparo

Coloque os tomates, pepinos e suco de limão em uma tigela com 2 colheres de chá de sal. Reserve.

Coloque o couscous em um bowl grande. Em uma panela ferva a água. Junte a água fervendo à tigela com couscous. Inclua as raspas de limão, o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa para separar quaisquer grumos. Cubra com uma tampa, prato ou filme plástico, reserve por 5 minutos e depois solte os grãos com um garfo. Adicione o tomate e pepino reservados e finalize com a erva escolhida.receita sangria

Sangria

Ingredientes

1 laranja-pêra sem casca, sem pele e sem sementes, cortada em pedaços
1 laranja-pêra com casca e sem sementes, cortada em rodelas
1 limão taiti com casca, cortado em rodelas
1 maçã vermelha e 1 maçã verde com casca, cortadas em fatias ou pedaços grandes
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em pedaços
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de cointreau (licor de laranja)
3 colheres (sopa) de brandy
1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de água mineral gasosa
2 paus de canela pequenos

Modo de preparo 

Em uma jarra grande, coloque as frutas e polvilhe-as com o açúcar.
Adicione o cointreau e o brandy.
Deixe repousar por 15 minutos.
Junte o vinho gelado, o suco de limão, a água e a canela.
Misture e, se necessário, acrescente mais açúcar.
Sirva bem gelado.
Se preferir, decore as taças com paus de canela.
(fonte: Cultura Espanhola.com.br)

 

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EVENTO BODY & SOUL IGUATEMI – UTILPLAST BY TRAMONTINA

evento utilplast by tramontina

Aconteceu no dia 28/03 a aula Utilplast by Tramontina com o chef Elzio Callefi no espaço Lounge One do Shopping Iguatemi.
No encontro, o chef demonstrou o uso da panela Tramontina Lyon, bem como liquidificador e mixer da linha Tramontina by Breville. O evento descontraído fez parte da programação Body & Soul da rede Iguatemi e contou com a participação de clientes e seguidores Utilplast.

(saiba mis sobre a Panela Lyon Tramontina)

As receitas ensinadas pelo chef e degustadas pelos participantes foram:

GASPACHO ANDALUZ

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

5 tomates italianos maduros e firmes
1 dente de alho ½ cebola branca
½ pimentão vermelho ½ pimentão amarelo
½ pepino japonês 50ml de vinagre de vinho branco
100g de pão adormecido
100ml de água
gelo
sal e pimenta do reino à gosto
Azeite para finalizar

MODO DE PREPARO

1. Lave os vegetais em água corrente e em seguida corte em pequenos pedaços e reserve.
2. Hidrate o pão adormecido com água.
3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Bata por 2 minutos e coe se desejar.
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ESPAGUETE DE PUPUNHA AO MOLHO DE LEITE DE CASTANHA DO PARÁ E SALMÃO

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 Porções

INGREDIENTES

200g de espaguete de pupunha
2 litros de água com sal
350ml de água
150g de castanha do pará
4 talos de cebolinha (parte branca)
1 raminho de dill
1 colher de chá de farinha de tapioca
1/2 cebola média picada 2 dentes de alho (para o molho)
2 dentes de alho (para refogar o espaguete)
2 colheres de sopa de azeite (para o molho)
2 colheres de sopa de azeite (para refogar o espaguete)
100g de salmão defumado
Raspas de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha para decorar

MODO DE PREPARO
1. Em um liquidificador bata as castanhas com a água junto com os talos de cebolinha e o dill, em seguida passe por uma peneira fina e reserve.
2. Em uma panela funda aqueça a água com sal até ferver em seguida abaixe o fogo e coloque o espaguete de pupunha. Deixe cozinhar por 3 minutos retire, escorra a água e reserve.
3. Em uma panela Lyon aqueça o azeite e refogue a cebola e alho.
4. Coloque o leite de castanha do pará na panela deixe ferver por 5 minutos e em seguida a farinha de tapioca mexendo bem para não empelotar. Tempere com sal e pimenta do reino
5. Misture até levantar fervura.
6. Coloque o salmão defumado picado, misture com cuidado e deixe descansar com a panela tampada por 3 minutos.
7. Em uma frigideira aqueça outra parte do azeite e doure o alho, em seguida refogue o espaguete reservado misturando bem.
8. Em um prato fundo sirva o espaguete de pupunha refogado no alho e por cima com o auxilio de uma concha sirva uma porção generosa de molho.
Decore com cebolinha e raspas de limão sirva em seguida.

evento utilplast by tramontina

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Acontece Entradas Principais Receitas Saladas

Evento Body & Soul Iguatemi – Utilplast by Le Creuset

evento le creuset

Aconteceu no dia 27/03 a aula Utilplast by Le Creuset com a chef Bel Coelho no espaço Lounge One do Shopping Iguatemi. O encontro cheio de receitas deliciosas fez parte da programação do evento Body & Soul da rede Iguatemi e contou com a participação de clientes e seguidores Utilplast.

As receitas ensinadas pela chef e degustadas pelos participantes foram:

SALADA VERMELHA

Para 6 pessoas

INGREDIENTES

• 200 g de beterraba
• 200 g de tomate sweet grape, picado em quatro
• 80 ml de suco da melancia
• 100 ml de azeite extra virgem
• 60 ml de vinagre de maçã orgânico ou balsâmico
• 20 ml de gengibre, suco
• 100 g queijo feta ou de cabra, cortado em cubos
• 80 g baru sem casca ou amêndoas
• Folhas frescas de manjericão anão a gosto
• Botão de manjericão a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

• Descasque a beterraba e corte-a em cubos de um 1 cm. Tempere-a com sal, pimenta, um pouco de azeite e asse embrulhada em papel alumínio, em forno médio por 20 minutos ou até que fiquem macias. Deixe esfriar.
• Faça um vinagrete com o suco de melancia, gengibre, vinagre de azeite.
• Misture todos os ingredientes e tempere a salada a gosto. Sirva em taças de vidro ou cristal.

BRANDADE DE PIRARUCU, AR DE TUCUPI, AZEITE DE JAMBU E COUVE CROCANTE

Para 6 pessoas

INGREDIENTES
Para a o azeite de jambu e crocante de couve

• 150 ml de óleo de girassol
• 1 maço de couve sem o caule fatiada fininha
(o caule pode usado para sopas e caldos)
• 100 ml de azeite extra virgem
• Meio maço de jambu

Para o ar de tucupi

• 200 ml de tucupi
• 10 g de lecitina de soja
• Sal e pimenta a gosto

Para a brandade

• 300 g de pirarucu seco e já dessalgado
• 100 g de cebola fatiada
• 100 g de alho poró fatiado
• 300 g de mandioca descascada e ralada
• 2 folhas de louro
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Azeite de Jambu e crocante de couve

• Frite as folhas de jambu em óleo de girassol quente e seque-as em papel toalha.
• Frite a couve até que esteja crocante e seque-a. Bata 1/2 da quantidade de couve com o jambu e o azeite extra virgem e coe esse azeite. Reserve o azeite.
• Tempere o restante da couve a gosto

Ar de tucupi

• Ferva o tucupi e reduza-o a 2/3 do volume original. Adicione a lecitina e temperos e bata o líquido com um hand mixer até obter uma espuma.

Brandade

• Cozinhe o pirarucu em água e fogo brando por 15 minutos. Faça lascas do bacalhau e reserve o líquido do cozimento. Em panela antiaderente sue a cebola e alho poró com as folhas de louro. Adicione a mandioca ralada e deixe refogando até amolecer a mandioca.
• Acrescente caldo do cozimento do peixe sempre que necessário.
• Adicione as lascas de pirarucu e continue refogando. Ao final, quando a mandioca estive quase com um aspecto de purê, adicione o azeite e tempero. Sirva uma colher de sopa por pessoa com a couve crocante, azeite de jambu, ar de tucupi e uma flor de jambu.

evento le creuset
TARTARE DE ABACAXI COM TAPIOCA E COCO BRULÉE E BABA DE MOÇA

Para 4 pessoas

INGREDIENTES

Para o tartare

• 2 xícaras de abacaxi em cubos bem pequenos
• 1 xícara de tapioca
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de leite de coco
• Açúcar para queimar
• Folhas e flores de manjericão para decorar
• Flores comestíveis para decorar

Para a baba-de-moça

• 2 xícaras de leite de coco
• 6 gemas
• 3/4 xícaras açúcar
• 1/2 xicara de água

MODO DE PREPARO

Tartate de abacaxi

• Hidrate a tapioca com o leite de coco e o leite fervidos e misture com o coco ralado.
• Adoce a tapioca com as três colheres de açúcar.
• Para a montagem do tartare, utilize um aro de cerca de 6 cm de diâmetro. Coloque uma camada de abacaxi de 3 cm, outra de tapioca de 1 cm.
• Retire o aro, polvilhe o tartare com o açúcar e queime a superfície com um maçarico.
• Coloque a baba-de-moça em volta e decore com as flores e folhas de manjericão.
Se não tiver maçarico, não use o açúcar para queimar.

Baba de moça

• Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo por um minuto.
• Deixe por mais cinco minutos em fogo médio até obter uma calda espessa.
• Peneire as gemas e misture-as com o leite de coco.
• Coloque um pouco da calda de açúcar no leite de coco com as gemas. Depois, coloque tudo mexendo sempre.
• Volte a mistura ao fogo lento, mexendo sempre, sem deixar ferver até engrossar um pouco.
• Retire a baba, deixe-a esfriar e utilize-a como necessário.

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Receitas Vegetais

Chips assados

como preparar chips assados

Que tal um lanchinho saudável e que aproveita integralmente o alimento? Aposte nos chips de vegetais, que são assados, super práticos de preparar e podem ser feitos com seu vegetal favorito e também com frutas. Cenoura, beterraba, inhame, jiló, mandioquinha, berinjela, abobrinha, batata-doce, rabanete, abóbora, maçã, abacaxi … é só escolher seu favorito.

Além de opção saudável de lanche, os chips também viram um acompanhamento delicioso para grelhados – aposte nas frutas como figo e maçã verde e surpreenda-se.
O preparo dos chips de abobrinha e berinjela dispensa o uso de azeite, mas é essencial passar uma fina camada se você preferir os chips de batata-doce, mandioquinha, inhame ou beterraba.

INGREDIENTES

2 unidades médias do legume que preferir bem lavados, com a casca e cortados em fatias finas (1mm mais ou menos).
Alecrim a gosto.
Sal e pimenta quanto baste.

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180ºC durante 15 minutos. Fatie em rodelas de 1mm mais ou menos (dica: use uma mandoline para facilitar a tarefa!)

Misture o azeite com o sal e passe uma fina camada em todos os chips. Coloque os chips em uma assadeira levemente untada, com papel manteiga ou tapete de silicone, polvilhe a pimenta que preferir e o alecrim a gosto.

Asse-os por 20 a 30 minutos mais ou menos (depende do forno) de cada lado. Como cada forno tem uma potência diferente, vale checar constantemente para ver se já estão bons. Retire do forno quando estiverem dourados em volta e crocantes.

Se não for comer imediatamente, espere esfriar e guarde em um pote hermético para manter a crocância.

DIcas:
No caso da batata-doce e da berinjela, experimente deixá-las de molho antes de colocar no forno. Seque bem com um papel toalha antes de assar. A batata-doce fica mais crocante e a berinjela menos amarga.
Para fazer chips de frutas, utilize óleo de côco e elimine o sal e a pimenta. Depois de assados você pode polvilhar um pouco de canela e seguir a mesma dica de armazenamento.como preparar chips assados como preparar chips assados

Receitas

Bacalhau do Porto

receita de bacalhau do porto

A Igreja Católica, na época da Idade Média, mantinha um rigoroso calendário onde os cristãos deveriam obedecer os dias de jejum, excluindo de sua dieta alimentar as carnes consideradas “quentes”. O bacalhau era uma comida “fria” e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de jejum. Com isso, passou a ter forte identificação com a religiosidade e a cultura do povo português. O rigoroso calendário de jejum, onde durante mais de um terço do ano não se podia comer carne, foi aos poucos sendo desfeito, mas  a tradição do bacalhau se mantém forte nos países de língua portuguesa até os dias de hoje, principalmente no Natal e na Páscoa, as datas mais expressivas da religião católica.

Mas nem só de tradição religiosa vive o pescado. Ele também entra em um cardápio saudável devido ao seu baixo teor de gordura e por ser rico em proteínas de elevado valor biológico. Contém altos teores de vitaminas A, E, B6 e B12, sódio, cálcio, fósforo, magnésio e de Ômega 3. Além de suas propriedades nutricionais, o bacalhau é um ingrediente versátil. Com diversos tipos de cortes, ele pode ser preparado de muitas maneiras, resultando sempre em pratos saborosíssimos, como o Bacalhau do Porto.

INGREDIENTES

1kg de lombo de bacalhau
15 batatas bolinha lavadas com casca
15 mini cebolas descascadas
20 tomates cereja
12 ovos de codorna cozidos e descascados (opcional)
cerca de 2 xícaras de azeitonas pretas
8 dentes de alho com casca
2 folhas de louro
grãos de pimenta 
Azeite de oliva extra virgem 

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau. Corte o lombo em postas de aproximadamente 3 dedos e deixe-os de molho numa tigela com água por 48 horas. Durante este período troque a água a cada 8 horas. Escorra e reserve as postas.
Cozinhe as batatas bolinha em água fervente por 20 minutos. Escorra a água e reserve as batatas.
Em uma panela grande de ferro que possa ir ao forno, coloque as batatas, os dentes de alho e as folhas de louro. Acrescente os tomates cereja e as cebolas. Por cima, disponha as postas de bacalhau e as azeitonas. Regue com bastante azeite.
Tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 220°C por 45 minutos. Finalize com os ovos de codorna na hora de servir.

* confira nossa seleção de travessas para servir

Receitas Vegetais

Hambúrguer vegano

hamburguer vegano

Uma pesquisa feita pelo IBOPE por dois anos consecutivos indicou que no Brasil 8% da população se declara vegetariana (2012). Atualmente isto corresponderia a 16 milhões de vegetarianos, adotando o pressuposto conservador de que esta porcentagem não aumentou.

Não há pesquisa no Brasil sobre o número de veganos. Porém, se considerarmos a porcentagem de veganos (dentre vegetarianos) em países em que pesquisas recentes foram conduzidas teremos um número na casa dos 16 milhões de brasileiros vegetarianos dos quais cerca de 5 milhões seriam veganos.

Não há dúvidas de que esse número vem crescendo e a alimentação sem origem animal ganha cada dia mais adeptos. Muitas receitas tem sido criadas e adaptadas por este público e esse hambúrguer feito a base de lentilhas é uma delas. Delicioso, prático e vegano.

INGREDIENTES

1 xícara de lentilhas secas
2 1/2 xícaras de água
1/2 xícara de manjericão fresco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola média, cortada em cubos pequenos
1 cenoura ralada
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de sopa de molho de soja
3/4 xícara de aveia em flocos
3/4 xícara de pão ralado ou farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Cozinhe as lentilhas na água com o sal por cerca de 45 minutos. As lentilhas deverão ficar bem macias e água terá secado – se for necessário acrescente um pouco mais de água durante o processo. Com um amassador, amasse ligeiramente as lentilhas cozidas e reserve.
Frite as cebolas e a cenoura no azeite até ficar macio – levará cerca de 5 minutos.
Em uma tigela, misture os ingredientes cozidos com a pimenta, o molho de soja, o manjericão, a aveia e a farinha de rosca (ou pão ralado). Misture bem, formando uma massa homogênea.
Molde os hambúrgueres do tamanho desejado e frite-os em um fio de azeite em frigideira antiaderente por 1-2 minutos de cada lado ou asse a 200°C por 15 minutos em uma assadeira forrada com tapete de silicone.

Você Sabia?
Já existem no Brasil cerca de 240 restaurantes vegetarianos e veganos, além de um boom de lançamentos de pratos e lanches veganos em restaurantes e lanchonetes não-vegetarianas.

 

brunch Receitas Sobremesas

Crème Brûlée

como preparar creme brulee

Com lugar reservado na culinária francesa, o crème brûlée é uma das sobremesas mais antigas e até hoje faz sucesso em cardápios no mundo todo. Um doce simples e delicado à base de gemas com aroma de baunilha e uma casquinha crocante de açucar – aliás, quebrar a casquinha do brûlée com a colher é um daqueles momentos sublimes que precedem algo incrivelmente bom que está por vir. Irresistível!

Apesar de simples, o segredo da sobremesa está no uso de ingredientes de qualidade. Para não correr riscos, use o melhor creme de leite fresco disponível e ovos de preferência orgânicos.

Além de poucos ingredientes, o crème brûlée pode ser preparado com antecedência, um dia antes de ser consumido. Prepare na véspera e mantenha na geladeira, deixando apenas para queimar a crosta de açucar no momento de servi-lo.como preparar creme brulee

INGREDIENTES

500ml de creme de leite
6 unidades de gemas
75g de açúcar
1 fava de baunilha
Açucar para a crosta

MODO DE PREPARO

Ferva água para o banho maria e reserve.
Com uma batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura branca e reserve.
Aqueça o creme de leite com a fava de baunilha.
Junte o creme de leite aquecido à mistura de gemas aos poucos, misturando e mexendo a cada adição.
Distribua a mistura em ramekins, disponha em uma assadeira, acrescente a água quente e leve ao forno 140ºC por 35 minutos.
Retire do forno e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Na hora de servir, acrescente uma fina camada de açúcar e doure com um maçarico.

Dicas:
Nada de assar demais o creme! Ele ainda sairá do forno um pouco mole, mas esse é ponto certo.
Certifique-se de que os ovos estão à temperatura ambiente na hora do preparo.
Não bata demais o creme. Quando atingir uma mistura clara e consistente, pare de bater.
Sempre adicione uma pitada de sal ao creme – ele trará o sabor da baunilha e equilibrará seu crème brûlée.
O açucar demerara também é perfeito para obter uma crosta perfeita.
Na hora de queimar a crosta, segure o maçarico cerca de 6 centímetros de distância do creme e trabalhe rapidamente para evitar derretê-lo. Queime no centro deixando um pouco mais escuro do que na laterais – isso adiciona pequenas notas amargas e doces que deixam o brûlée perfeito.

Outras sugestões para servir o crème brûlée: em xícaras, cocottes ou colheres de finger food. Um charme.como preparar creme bruleecomo preparar creme bruleecomo preparar creme brulee