Categoria

Receitas

Acontece Receitas

Workshop Le Creuset

Aconteceu no último dia 05 o Workshop Le Creuset com o Chef Guga Rocha (@chefgugarocha) na Utilplast Itaim.
Os participantes conheceram os produtos Le Creuset e aprenderam a preparar um Bouef Bourguignon e um Bolo de Chocolate com Calda de Caramelo de Flor de Sal.
A atividade gratuita teve ainda muitas dicas do chef sobre a utilização das panelas Le Creuset e sua alta performance na cozinha.
Confira as receitas do workshop e fique de olhos em nossas redes sociais para não perder o próximo!

RECEITA DE BOEUF BOURGUIGNON

Serve: 2 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes

500 g de cubos de acém

30 g manteiga

100 g farinha de trigo

200 g champignon de paris

1 cebola roxa picada

1 cenoura

100 g bacon picado em cubos médios

500ml beauf cervejon

1 pitada de cravo da índia em pó

Sal e pimenta-­‐‑do-­‐‑reino a gosto

 

Para o bouquet Garni

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

1 ramo de alecrim

1 ramo de salsinha

 

Para o purê de batata

300 g de batata inglesa descascada

150 ml de creme de leite

Sal a gosto

 

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os cubos de acém só com pimenta e salpique com a farinha de trigo.

Em uma panela de pressão, adicione o bacon e a manteiga, coloque os pedaços de carne e deixe dourar uniformemente.

Adicione a cenoura, o beauf cervejon e o bouquet garni.

Adicione sal, uma pitada de cravo, acrescente os cogumelos e tampe a panela, deixe cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.

Verifique o cozimento da carne e acerte o sal, se necessário.

Para o purê de batata, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra, amasse e adicione o creme de leite, misture até que fique macio

e acerte o sal.

RECEITA DE BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA DE CARAMELO DE FLOR DE SAL

Bolo fofíssimo de chocolate

Ingredientes

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma com buraco no meio.

Na batedeira, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Na velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados. Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.

Enquanto isso, passe a farinha pela peneira. Abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar. Por último, adicione o fermento.

Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.

Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Coloque um prato de bolo sobre a fôrma e, com auxílio de um pano de prato, vire de uma vez. Sirva a seguir.

Caramelo flor de sal

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

200 g de creme de leite

Modo de preparo

Numa panela junte o açúcar com a água. Misture com o dedo indicador até que o açúcar tenha dissolvido e não deixe grudar nas laterais da panela.

Leve ao fogo médio (não coloque mais o dedo!) e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, ou até que fique com uma coloração âmbar.

Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, até que a calda esteja homogênea. Desligue o fogo e reserve.


Para ficar por dentro do que acontece na Utilplast, siga nosso perfil nas redes sociais.

Dicas Receitas

Pizza caseira

Para quem é apaixonado por pizza, prepará-la em casa pode levar a paixão a outro nível. A princípio parece trabalhoso e o cardápio do delivery tão tentador, mas nós garantimos: a pizza caseira vai te conquistar de vez! Além disso, o preparo pode virar um animado programa em família ou com os amigos. Reuna todo mundo, separe os ingredientes e transforme-se no melhor pizzaiolo do bairro! Aqui vão algumas dicas:

Use uma pedra para assar
Uma das coisas mais simples que você pode fazer para melhorar sua pizza em casa é investir em uma pedra de pizza. É importante pré-aquecer a pedra da pizza no forno para que a massa obtenha todo o benefício do calor uniforme e instantâneo da pedra. Mesmo as massas de pizza congeladas podem ficar melhores quando assadas em uma pedra de pizza.

Faça a sua própria massa
É simples, você precisa de poucos ingredientes e o sabor e a textura são incomparáveis. Você pode escolher a espessura da massa e da borda, brincar com os tamanhos e formatos e ainda pode fazer bastante massa de uma vez e congelá-la para usar depois. Para isso, basta retirá-la do freezer na noite anterior, mantendo-a na geladeira e, retirar de lá um pouco antes de iniciar o preparo.

Temperatura do Forno
O mais quente é melhor ao assar pizza, especialmente se você estiver preparando uma pizza tradicional mais fina. Experimente tempos e temperaturas e veja o que acontece. As bases com crostas mais grossas não funcionarão tão bem em alta temperatura, pois o exterior irá cozinhar mais rápido do que o interior, deixando o exterior crocante e o interior pouco cozido. Use um timer e faça seus testes.

Pequeno é o novo grande
As pizzas individuais são fáceis de assar em uma pedra de pizza, fáceis de cortar e servir e uma ótima escolha quando cada um quer um recheio diferente!

Além do molho de tomate
Ok, molho de tomate é o clássico, sim, mas você pode considerar outras opções para a base da sua pizza. Que tal uma salsa picante ou até mesmo um chutney?

Queijo, queijo, queijo!
O queijo tradicional para a pizza é a mussarela, mas existem muitas outras grandes variações. Experimente brie, queijos de mofo azul, parmesão, provolone e adicione sabores diferentes a uma pizza. Mude o queijo na sua pizza favorita e você muda toda a experiência.

Seja criativo
Sobras viram ótimos recheios para pizza. Sobrou um pouco de frango desfiado? Uma pontinha de peito de peru? Vasculhe a geladeira e garantimos que você encontrará diversas opções novas e criativas para sua pizza.

Sabor extra
Uma vez que a pizza sai do forno você ainda pode acrescentar um pouco de pimenta calabresa, azeite e ervas frescas. O calor residual irá cozinhar parcialmente as ervas, trazendo seu sabor à pizza sem perder alguns dos seus aromas mais delicados.


#Receita
MASSA BÁSICA PARA PIZZA

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 740 g)
colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
1/4 xícara (chá) de azeite
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para untar a tigela

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.

Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

(fonte: Cozinha Prática)

Café da manhã Entradas Receitas

Ovos Cocotte

Ovos são ingredientes super versáteis e esta receita de Ovos Cocotte é uma ótima opção para um brunch ou mesmo um café da manhã mais caprichado.
Para prepará-la você vai precisar de ramekins, que são pequenos potes de cerâmica, ou mini cocottes, que deixam a receita super elegante, perfeita até para a entrada de um almoço ou jantar.

Ingredientes

4 colheres de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xícara de bacon em cubos
1/4 xícara de queijo Gruyère ralado (ou em pedaços pequenos)
4 ovos
8 colheres de chá de creme de leite
Sal e pimenta moída a gosto
2 colheres de chá de salsinha fresca picada

Modo de preparo

Unte 4 ramequins com a manteiga. Distribua o bacon igualmente entre os ramequins. Distribua também o creme de leite e o queijo entre os ramekins. Quebre 1 ovo em cada ramekin e tempere com sal e pimenta. Coloque os ramekins em uma assadeira despeje água na assadeira até metade dos ramequins. Coloque cuidadosamente a assadeira no forno pré-aquecido. Asse os ovos por 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados no topo. Sirva salpicado com a salsa fresca.

Experimente outras variações na receita: inclua tomate, ervas, aspargos, cogumelos. De qualquer jeito fica uma delícia!


Você adora ovos? Então essa seleção de produtos é a sua cara! Tudo que você precisa para preparar ovos do seu jeito favorito, os acessórios que fazem a diferença e utensílios super modernos. Clique para ver.

Receitas Sobremesas

Sorvete Napolitano

A primavera já anuncia o calor que vem por aí e nada melhor do que refrescar o clima com sorvete. Se for caseiro, melhor ainda.

Para preparar este delicioso sorvete do tipo napolitano, com três sabores em camadas, você vai precisar de uma sorveteira e nada de pressa. O preparo precisa ser feito em etapas para conseguir as camadas, mas o resultado final compensa a espera!

PARA A BASE DO SORVETE

500ml de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado

CAMADA DE CHOCOLATE
100g de chocolate de boa qualidade derretido (pode ser a versão meio amargo, se preferir)
1 colher de sopa de cacau em pó

CAMADA DE BAUNILHA
2 colheres de chá de extrato de baunilha

CAMADA DE MORANGO
250gr de purê de morangos frescos
2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

MODO DE PREPARO

Prepare uma forma de pão ou um modelo de aro removível (clique aqui para ver o modelo ideal) forrada com plástico filme e mantenha-a no freezer. Isso ajudará o sorvete a se ajustar às diferentes camadas.

Prepare a base:
Bata o creme de leite até o ponto de picos firmes,
Acrescente o leite condensado ao creme batido.
Divida a mistura em três tigelas, já que esta é a base para aromatizar todas as camadas.
Mantenha sempre a base do sorvete que você não está usando na geladeira e remova somente quando você for preparar uma camada.

Camada de chocolate:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Deixe o chocolate esfriar um pouco, ele ainda deve ser derretido, mas mais perto da temperatura ambiente. Misture o o cacau em pó na base do sorvete e depois junte o chocolate derretido.
Leve a mistura para a sorveteira e depois de finalizado coloque na forma, alisando a camada, e leve ao freezer por pelo menos 2 a 3 horas para que a camada de chocolate esteja pronta.

Camada de baunilha:
Esta é a camada mais rápida e fácil, misture a baunilha à base de sorvete e leve à sorveteira.
Quando pronto, adicione por cima da camada de chocolate, tentando manter as camadas o mais próximas possível.
Novamente, coloque no freezer e deixe por cerca de 2 a 3 horas

Camada de morango:
Misture o purê de morangos com o acucar (caso esteja utilizando). Junte a mistura à base do sorvete e leve à sorveteira.
Adicione a camada final à forma, coloque de volta ao freezer e deixe de um dia para o outro.

Remova a forma do freezer cerca de 15 minutos antes de servir.

Sugestão para servir:
Desenforme em um prato bonito, junte algumas frutas vermelhas frescas e utilize uma faca afiada e morna para cortar as fatias.

Drinks e Coquetéis Receitas

Moscow Mule, o drink queridinho do momento

Já ouviu falar do Moscow Mule? Clássico dos anos 1950, o coquetel ajudou a popularizar o consumo de vodca nos Estados Unidos e no Canadá. O seu nome, algo como mula de Moscou, é uma referência ao efeito que o destilado de origem russa, cujo teor alcoólico varia de 35% a 60%, costuma causar em seus bebedores. A receita leva vodca, ginger beer e limão e é servida em uma caneca de cobre.

A origem ainda é incerta e há versões que vão desde dois amigos que precisavam desovar estoques de vodca e cerveja de gengibre, passam por um bartender americano e vão até um russo querendo se livrar de um estoque de canecas de cobre. Como se vê, a origem ainda é discutida mas a preferência pelo drink já é garantida em bares brasileiros.

A mudança de estação é a ocasião perfeita para preparar este drink refrescante.

Ingredientes

2 doses de Vodca
1 dose de suco de limão
Cerveja de gengibre (Ginger Beer) ou uma fatia de gengibre macerado e cerveja pilsen ou pale ale.
1 pedaço de limão
Gelo

Modo de Preparo

O copo indicado para esse preparo é o de cobre, como era costume nos EUA na década de 40, mas pode ser feito com um copo alto. Encha o copo com gelo e acrescente a vodca e o suco de limão.
Complete o copo com a cerveja de gengibre.
Caso não tenha a cerveja de gengibre, antes de colocar o gelo, macere um pedaço pequeno de gengibre no fundo do copo, acrescente o gelo, a vodca, o suco de limão e complete o copo com cerveja pale ale ou pilsen.
Misture levemente e decore com o pedaço de limão.

 

Receitas Sobremesas

Apfelstrudel

Hoje começa a comemoração do Rosh Hashaná, o Ano Novo Judaico (Rosh = cabeça; Shaná = ano; ou seja, A Cabeça do Ano). Diferente do calendário gregoriano, utilizado na maioria dos países, o calendário judaico comemora hoje a chegada do ano 5778. Tradicionalmente, maçã e mel são consumidos na data para que o novo ano seja bom e doce. A maçã também aparece em sobremesas comuns nesta comemoração, como este Apfelstrudel.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de manteiga
copo (americano) de água
2 ovos
½ kg de farinha de trigo
1 pitada de sal

PARA O RECHEIO

8 a 10 maçãs descascadas e fatiadas bem finas
200g de uvas passas sem sementes
2 colheres (sopa) de canela em pó
2 xícara (chá) de açúcar
Farinha de rosca o suficiente
Ovo batido para pincelar
Manteiga o suficiente
Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes da massa até ela ficar bem trabalhada e lisa.

Deixe descansar por ½ hora.

Com um rolo, abra a massa bem fina e estenda sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo.

Sobre o lençol de massa, faça uma camada de fatias de maçã e, por cima, espalhe as passas sem sementes.

Polvilhe com açúcar e canela em pó.

Finalize polvilhando com um punhado de farinha de rosca bem fina e pedacinhos de manteiga.

Enrole com muito cuidado, como se fosse um rocambole.

Dobre as pontas, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar.

Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

(fonte: portal Judaico)

 

Shaná Tová Umetuká! (Shaná = ano; Tová = boa; Metuká = doce; ou seja, Um Ano Bom e Doce)

Receitas Vegetais

Batatas au Gratin

Batata au Gratin

Poucos ingredientes são tão versáteis quanto a batata e tão fáceis de preparar. Aqui, ela vira ingrediente principal para um prato gratinado super prático, com poucos ingredientes e de preparo simples. O charme fica por conta do gratinado, que garante uma cor dourada e uma crosta saborosa. Ideal para acompanhar grelhados ou para servir em porções individuais como entrada, a Batata au Gratin tem origem francesa e faz bonito em qualquer almoço ou jantar especial.

Ingredientes

Manteiga para untar a travessa
2 1/2 xícaras de creme de leite fresco
1 1/2 colheres de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
3 batatas grandes descascadas e cortadas finas
1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Lubrifique um prato de cozimento de 8 polegadas (ou 2 litros) com manteiga. Em um bowl misture o creme, o sal e a pimenta. Disponha algumas fatias de batata com as bordas sobrepostas em uma única camada no fundo da travessa. Polvilhe 1/4 do queijo sobre as batatas e despeje 1/4 da mistura de creme. Repita com o restante das batatas, queijo e creme, formando 4 camadas. Finalize com o creme. Leve ao forno por cerca de uma hora, ou até que as batatas estejam macias quando perfuradas com uma faca e douradas no topo. Deixe o prato esfriar por cerca de dez minutos antes de servir.

Você sabia?
Travessas de vidro, cerâmica ou inox são ideais para receitas gratinadas porque retém o calor. Garanta que os ingredientes fiquem até três centímetros abaixo da borda da travessa para que não derramem no forno durante o cozimento.

Carnes Principais Receitas

Goulash

O Goulash é um ensopado de carne de origem húngara. É um prato que remonta ao século IX, antes da fundação do Estado húngaro, e tem a origem de seu nome nos guardadores de vacas magiares (gulyas).
Apesar da origem húngara, ele também é muitíssimo popular na culinária alemã e seu preparo é perfeito para noites de inverno.

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro cortado em cubos de 3cm
50gr de manteiga
3 cebolas cortadas em cubos
3 dentes de alho amassados
2 batatas em cubos grandes
1 pimentão vermelho em cubos
6 tomates maduros em cubos, sem sementes
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta a gosto
2 litros de caldo de carne
Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Prepare a carne limpa de gorduras e cortada em cubos com sal, pimenta e um pouco de farinha de trigo. Reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso, quando derreter acrescente a carne e deixe dourar alguns minutos em fogo alto, mexendo para que doure por igual. Uma vez dourada, retire da panela e transfira para uma tigela, cobrindo para manter os sucos da carne. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola  e o alho em fogo médio, até ficarem macios. Adicione o pimentão, o tomate e o caldo de carne. Aqueça e acrescente a carne com o suco que soltou, a páprica picante e a pimenta vermelha.
Acerte o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja macia. Adicione mais água ou caldo se necessário durante o cozimento.
Quando a carne estiver macia, junte as batatas, mexa e deixe cozinhar até que elas estejam macias. Deixe o molho reduzir, Desligue o fogo e sirva quente.

O Goulash húngaro é servido como prato principal, acompanhado de pão.

Caldos e Cremes Receitas Sopas

Sopa de espinafre e brócolis

O inverno chega e a gente só pensa em comidas quentinhas e aconchegantes, e nesse quesito uma boa sopa é imbatível!
A palavra sopa tem a sua origem semântica no sânscrito sû (significa: bem) e em pô (significa: alimentar), ou seja, sopa significa “bem alimentar” . O consumo de sopa remonta à pré-história, existem registros que consideram a sopa como o prato mais antigo do mundo, anterior à descoberta do fogo (1,6 milhões de anos). A sopa é um alimento atemporal, atravessou séculos e civilizações, mantendo-se nos nossos dias com uma enorme importância social e nutricional. Os Portugueses têm, tradicionalmente, uma relação muito próxima com a sopa por se tratar de um legado cultural e gastronômico. Como prova disso, Portugal é o maior consumidor de sopa da Europa e segundo maior consumidor mundial, atrás somente da China e do Vietnã.

Então, que tal aproveitar a estação e fazer como os portugueses? Essa receita com espinafre e brócolis é fácil e super nutritiva.

INGREDIENTES

rende 4 porções

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho esmagados
500g de batatas descascadas, picadas
530g de brócolis, cortados em floretes
1 litro de caldo de frango ou legumes
1 maço pequeno de espinafre, desfolhado

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio/alto. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até a cebola começar a ficar transparente. Adicione o brócolis e as batatas. Cozinhe por 5 minutos.

Adicione o caldo. Tempere com sal e pimenta. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Adicione os espinafres nos últimos 2 minutos de cozimento. Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos e bata no liquidificador ou use um mixer.

Quando estiver um creme homogêneo, volte para a panela em fogo baixo. Cozinhe, mexendo, durante 2 minutos ou até aquecer e está pronto para servir.

Na hora de servir uma sugestão é adicionar gorgonzola em pedaços pequenos e croutons.

Massas Receitas

Ravioli aos Quatro Queijos

ravioli em formato de coração

#EspecialDiaDosNamorados <3

Massa combina com Dia dos Namorados. E se for em formato de coração recheada com muito queijo, aí não tem como resistir ❤️
Separe os ingredientes, capriche na dose de amor e prepare essa massa caseira que vai arrancar (ainda mais) suspiros do seu amado.

Para o recheio:

INGREDIENTES

½ xícara de ricota
½ xícara mussarela ralada
½ xícara de queijo fontina picado
½ xícara de parmesão ralado
1/4 colher chá de pimenta dedo de moça sem semente bem picadinha00
1 dente de alho finamente picado
2 colheres sopa de ervas bem picadinhas – salsa, manjericão, tomilho – faça um mix ou utilize apenas uma delas
¼ colher de chá de sal
Pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo.  Abra a massa caseira em folhas longas e finas. Para fazer o ravioli em forma de coração, use um cortador para massa. Coloque cerca de 2 colheres de chá do recheio no meio da metade das massas cortadas, deixando uma borda vazia ao redor.  Utilize um pincel pequeno ou mergulhe um dedo na água e passe levemente em torno das bordas do coração com o recheio. Coloque um dos corações de massa restantes por cima e pressione as bordas de massa para selar ao redor do recheio, tendo o cuidado de retirar qualquer excesso de ar. Repita com toda a massa cortada. Ferva uma panela grande com água e um punhado de sal. Cozinhe os ravioli até ficarem al dente, cerca de 5 minutos. Sirva com o molho de sua preferência.

Para a massa:

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 400 g)
4 ovos
3 colheres (chá) de sal
farinha de trigo para polvilhar a bancada

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e abra um buraco no centro.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o centro da tigela com farinha – se um estiver estragado você não perde toda a receita. Com um garfo, mexa apenas os ovos para misturar as gemas com as claras. Aos poucos, misture os ovos com a farinha, fazendo movimentos circulares do centro para a borda da tigela, em sentido horário.

Assim que a farinha incorporar os ovos, misture e amasse com a mão até formar uma bolota. Transfira a massa para a bancada e amasse bem até ficar lisa e macia – isso leva cerca de 15 minutos. Embale a massa com filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Após esse descanso, abra a massa em espessura fina com um rolo de macarrão ou máquina.