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Receitas

Receitas Sobremesas

Sorvete Napolitano

A primavera já anuncia o calor que vem por aí e nada melhor do que refrescar o clima com sorvete. Se for caseiro, melhor ainda.

Para preparar este delicioso sorvete do tipo napolitano, com três sabores em camadas, você vai precisar de uma sorveteira e nada de pressa. O preparo precisa ser feito em etapas para conseguir as camadas, mas o resultado final compensa a espera!

PARA A BASE DO SORVETE

500ml de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado

CAMADA DE CHOCOLATE
100g de chocolate de boa qualidade derretido (pode ser a versão meio amargo, se preferir)
1 colher de sopa de cacau em pó

CAMADA DE BAUNILHA
2 colheres de chá de extrato de baunilha

CAMADA DE MORANGO
250gr de purê de morangos frescos
2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

MODO DE PREPARO

Prepare uma forma de pão ou um modelo de aro removível (clique aqui para ver o modelo ideal) forrada com plástico filme e mantenha-a no freezer. Isso ajudará o sorvete a se ajustar às diferentes camadas.

Prepare a base:
Bata o creme de leite até o ponto de picos firmes,
Acrescente o leite condensado ao creme batido.
Divida a mistura em três tigelas, já que esta é a base para aromatizar todas as camadas.
Mantenha sempre a base do sorvete que você não está usando na geladeira e remova somente quando você for preparar uma camada.

Camada de chocolate:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Deixe o chocolate esfriar um pouco, ele ainda deve ser derretido, mas mais perto da temperatura ambiente. Misture o o cacau em pó na base do sorvete e depois junte o chocolate derretido.
Leve a mistura para a sorveteira e depois de finalizado coloque na forma, alisando a camada, e leve ao freezer por pelo menos 2 a 3 horas para que a camada de chocolate esteja pronta.

Camada de baunilha:
Esta é a camada mais rápida e fácil, misture a baunilha à base de sorvete e leve à sorveteira.
Quando pronto, adicione por cima da camada de chocolate, tentando manter as camadas o mais próximas possível.
Novamente, coloque no freezer e deixe por cerca de 2 a 3 horas

Camada de morango:
Misture o purê de morangos com o acucar (caso esteja utilizando). Junte a mistura à base do sorvete e leve à sorveteira.
Adicione a camada final à forma, coloque de volta ao freezer e deixe de um dia para o outro.

Remova a forma do freezer cerca de 15 minutos antes de servir.

Sugestão para servir:
Desenforme em um prato bonito, junte algumas frutas vermelhas frescas e utilize uma faca afiada e morna para cortar as fatias.

Drinks e Coquetéis Receitas

Moscow Mule, o drink queridinho do momento

Já ouviu falar do Moscow Mule? Clássico dos anos 1950, o coquetel ajudou a popularizar o consumo de vodca nos Estados Unidos e no Canadá. O seu nome, algo como mula de Moscou, é uma referência ao efeito que o destilado de origem russa, cujo teor alcoólico varia de 35% a 60%, costuma causar em seus bebedores. A receita leva vodca, ginger beer e limão e é servida em uma caneca de cobre.

A origem ainda é incerta e há versões que vão desde dois amigos que precisavam desovar estoques de vodca e cerveja de gengibre, passam por um bartender americano e vão até um russo querendo se livrar de um estoque de canecas de cobre. Como se vê, a origem ainda é discutida mas a preferência pelo drink já é garantida em bares brasileiros.

A mudança de estação é a ocasião perfeita para preparar este drink refrescante.

Ingredientes

2 doses de Vodca
1 dose de suco de limão
Cerveja de gengibre (Ginger Beer) ou uma fatia de gengibre macerado e cerveja pilsen ou pale ale.
1 pedaço de limão
Gelo

Modo de Preparo

O copo indicado para esse preparo é o de cobre, como era costume nos EUA na década de 40, mas pode ser feito com um copo alto. Encha o copo com gelo e acrescente a vodca e o suco de limão.
Complete o copo com a cerveja de gengibre.
Caso não tenha a cerveja de gengibre, antes de colocar o gelo, macere um pedaço pequeno de gengibre no fundo do copo, acrescente o gelo, a vodca, o suco de limão e complete o copo com cerveja pale ale ou pilsen.
Misture levemente e decore com o pedaço de limão.

 

Receitas Sobremesas

Apfelstrudel

Hoje começa a comemoração do Rosh Hashaná, o Ano Novo Judaico (Rosh = cabeça; Shaná = ano; ou seja, A Cabeça do Ano). Diferente do calendário gregoriano, utilizado na maioria dos países, o calendário judaico comemora hoje a chegada do ano 5778. Tradicionalmente, maçã e mel são consumidos na data para que o novo ano seja bom e doce. A maçã também aparece em sobremesas comuns nesta comemoração, como este Apfelstrudel.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de manteiga
copo (americano) de água
2 ovos
½ kg de farinha de trigo
1 pitada de sal

PARA O RECHEIO

8 a 10 maçãs descascadas e fatiadas bem finas
200g de uvas passas sem sementes
2 colheres (sopa) de canela em pó
2 xícara (chá) de açúcar
Farinha de rosca o suficiente
Ovo batido para pincelar
Manteiga o suficiente
Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes da massa até ela ficar bem trabalhada e lisa.

Deixe descansar por ½ hora.

Com um rolo, abra a massa bem fina e estenda sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo.

Sobre o lençol de massa, faça uma camada de fatias de maçã e, por cima, espalhe as passas sem sementes.

Polvilhe com açúcar e canela em pó.

Finalize polvilhando com um punhado de farinha de rosca bem fina e pedacinhos de manteiga.

Enrole com muito cuidado, como se fosse um rocambole.

Dobre as pontas, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar.

Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

(fonte: portal Judaico)

 

Shaná Tová Umetuká! (Shaná = ano; Tová = boa; Metuká = doce; ou seja, Um Ano Bom e Doce)

Receitas Vegetais

Batatas au Gratin

Batata au Gratin

Poucos ingredientes são tão versáteis quanto a batata e tão fáceis de preparar. Aqui, ela vira ingrediente principal para um prato gratinado super prático, com poucos ingredientes e de preparo simples. O charme fica por conta do gratinado, que garante uma cor dourada e uma crosta saborosa. Ideal para acompanhar grelhados ou para servir em porções individuais como entrada, a Batata au Gratin tem origem francesa e faz bonito em qualquer almoço ou jantar especial.

Ingredientes

Manteiga para untar a travessa
2 1/2 xícaras de creme de leite fresco
1 1/2 colheres de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
3 batatas grandes descascadas e cortadas finas
1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Lubrifique um prato de cozimento de 8 polegadas (ou 2 litros) com manteiga. Em um bowl misture o creme, o sal e a pimenta. Disponha algumas fatias de batata com as bordas sobrepostas em uma única camada no fundo da travessa. Polvilhe 1/4 do queijo sobre as batatas e despeje 1/4 da mistura de creme. Repita com o restante das batatas, queijo e creme, formando 4 camadas. Finalize com o creme. Leve ao forno por cerca de uma hora, ou até que as batatas estejam macias quando perfuradas com uma faca e douradas no topo. Deixe o prato esfriar por cerca de dez minutos antes de servir.

Você sabia?
Travessas de vidro, cerâmica ou inox são ideais para receitas gratinadas porque retém o calor. Garanta que os ingredientes fiquem até três centímetros abaixo da borda da travessa para que não derramem no forno durante o cozimento.

Carnes Principais Receitas

Goulash

O Goulash é um ensopado de carne de origem húngara. É um prato que remonta ao século IX, antes da fundação do Estado húngaro, e tem a origem de seu nome nos guardadores de vacas magiares (gulyas).
Apesar da origem húngara, ele também é muitíssimo popular na culinária alemã e seu preparo é perfeito para noites de inverno.

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro cortado em cubos de 3cm
50gr de manteiga
3 cebolas cortadas em cubos
3 dentes de alho amassados
2 batatas em cubos grandes
1 pimentão vermelho em cubos
6 tomates maduros em cubos, sem sementes
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta a gosto
2 litros de caldo de carne
Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Prepare a carne limpa de gorduras e cortada em cubos com sal, pimenta e um pouco de farinha de trigo. Reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso, quando derreter acrescente a carne e deixe dourar alguns minutos em fogo alto, mexendo para que doure por igual. Uma vez dourada, retire da panela e transfira para uma tigela, cobrindo para manter os sucos da carne. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola  e o alho em fogo médio, até ficarem macios. Adicione o pimentão, o tomate e o caldo de carne. Aqueça e acrescente a carne com o suco que soltou, a páprica picante e a pimenta vermelha.
Acerte o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja macia. Adicione mais água ou caldo se necessário durante o cozimento.
Quando a carne estiver macia, junte as batatas, mexa e deixe cozinhar até que elas estejam macias. Deixe o molho reduzir, Desligue o fogo e sirva quente.

O Goulash húngaro é servido como prato principal, acompanhado de pão.

Caldos e Cremes Receitas Sopas

Sopa de espinafre e brócolis

O inverno chega e a gente só pensa em comidas quentinhas e aconchegantes, e nesse quesito uma boa sopa é imbatível!
A palavra sopa tem a sua origem semântica no sânscrito sû (significa: bem) e em pô (significa: alimentar), ou seja, sopa significa “bem alimentar” . O consumo de sopa remonta à pré-história, existem registros que consideram a sopa como o prato mais antigo do mundo, anterior à descoberta do fogo (1,6 milhões de anos). A sopa é um alimento atemporal, atravessou séculos e civilizações, mantendo-se nos nossos dias com uma enorme importância social e nutricional. Os Portugueses têm, tradicionalmente, uma relação muito próxima com a sopa por se tratar de um legado cultural e gastronômico. Como prova disso, Portugal é o maior consumidor de sopa da Europa e segundo maior consumidor mundial, atrás somente da China e do Vietnã.

Então, que tal aproveitar a estação e fazer como os portugueses? Essa receita com espinafre e brócolis é fácil e super nutritiva.

INGREDIENTES

rende 4 porções

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho esmagados
500g de batatas descascadas, picadas
530g de brócolis, cortados em floretes
1 litro de caldo de frango ou legumes
1 maço pequeno de espinafre, desfolhado

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio/alto. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até a cebola começar a ficar transparente. Adicione o brócolis e as batatas. Cozinhe por 5 minutos.

Adicione o caldo. Tempere com sal e pimenta. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Adicione os espinafres nos últimos 2 minutos de cozimento. Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos e bata no liquidificador ou use um mixer.

Quando estiver um creme homogêneo, volte para a panela em fogo baixo. Cozinhe, mexendo, durante 2 minutos ou até aquecer e está pronto para servir.

Na hora de servir uma sugestão é adicionar gorgonzola em pedaços pequenos e croutons.

Massas Receitas

Ravioli aos Quatro Queijos

ravioli em formato de coração

#EspecialDiaDosNamorados <3

Massa combina com Dia dos Namorados. E se for em formato de coração recheada com muito queijo, aí não tem como resistir ❤️
Separe os ingredientes, capriche na dose de amor e prepare essa massa caseira que vai arrancar (ainda mais) suspiros do seu amado.

Para o recheio:

INGREDIENTES

½ xícara de ricota
½ xícara mussarela ralada
½ xícara de queijo fontina picado
½ xícara de parmesão ralado
1/4 colher chá de pimenta dedo de moça sem semente bem picadinha00
1 dente de alho finamente picado
2 colheres sopa de ervas bem picadinhas – salsa, manjericão, tomilho – faça um mix ou utilize apenas uma delas
¼ colher de chá de sal
Pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo.  Abra a massa caseira em folhas longas e finas. Para fazer o ravioli em forma de coração, use um cortador para massa. Coloque cerca de 2 colheres de chá do recheio no meio da metade das massas cortadas, deixando uma borda vazia ao redor.  Utilize um pincel pequeno ou mergulhe um dedo na água e passe levemente em torno das bordas do coração com o recheio. Coloque um dos corações de massa restantes por cima e pressione as bordas de massa para selar ao redor do recheio, tendo o cuidado de retirar qualquer excesso de ar. Repita com toda a massa cortada. Ferva uma panela grande com água e um punhado de sal. Cozinhe os ravioli até ficarem al dente, cerca de 5 minutos. Sirva com o molho de sua preferência.

Para a massa:

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 400 g)
4 ovos
3 colheres (chá) de sal
farinha de trigo para polvilhar a bancada

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e abra um buraco no centro.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o centro da tigela com farinha – se um estiver estragado você não perde toda a receita. Com um garfo, mexa apenas os ovos para misturar as gemas com as claras. Aos poucos, misture os ovos com a farinha, fazendo movimentos circulares do centro para a borda da tigela, em sentido horário.

Assim que a farinha incorporar os ovos, misture e amasse com a mão até formar uma bolota. Transfira a massa para a bancada e amasse bem até ficar lisa e macia – isso leva cerca de 15 minutos. Embale a massa com filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Após esse descanso, abra a massa em espessura fina com um rolo de macarrão ou máquina.

Principais Receitas

ESPAGUETE DE ABOBRINHA

receita espaguete abobrinha

Uma das práticas para manter uma alimentação saudável e equilibrada é investir na criatividade e transformar ingredientes simples em receitas diferentes e saborosas. Foi-se o tempo em que os vegetais e legumes apareciam apenas em refogados e saladas. Hoje, graças ao grande número de utensílios e cortadores super práticos existentes no mercado, eles viraram protagonistas de grandes receitas.
Uma boa ideia para variar o cardápio do dia a dia é fazer substituições simples, que resultam em pratos saborosos e que fogem da rotina, como por exemplo substituir a massa por abobrinha, berinjela ou cenoura. Esses ingredientes rendem deliciosos espaguetes e talharines e também podem virar base para lasanhas, rondellis e canelones.
Utilize um cortador espiral ou mesmo um apontador de legumes e prepare essa incrível receita de espaguete de abobrinha.

INGREDIENTES

1kg de abobrinha
cebola roxa picada
colher (sopa) de alho picado
kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
Bouquet garni (tomilho, louro e alecrim)
Sal a gosto
Açúcar a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1fio de azeite
200g de tomate cereja
30g de manjericão
Queijo Coalho ralado

MODO DE PREPARO

Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.
Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar.
Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate).
Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.
Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão.
Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture.
Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.

Carnes Receitas

Boeuf Bourguignon

Bife bourguignon (“boeuf bourguignon” em francês ou “carne de vaca da Bourgogne”) é um prato típico da culinária francesa que consiste em um guisado de carne preparado com vinho, vegetais e condimentos. Como o nome indica, é uma preparação clássica da Borgonha, geralmente servida com batata cozida e fatias de pão torrado com alho e azeite, perfeito para noites frias e acompanhado de um bom vinho.

INGREDIENTES

700g de músculo cortado em cubos grandes
100g de bacon
1 colher (sopa) de azeite
1 cenoura cortada em pedaços
200gr de cebolinhas (do tipo para conserva)
300gr de cogumelo Paris
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200ml de vinho tinto
150ml de caldo de carne
1/2 colher (sopa) de pasta de tomate
1 dente de alho amassado
1 bouquet garni*
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de ferro doure o bacon cortado em cubos. Reserve. Na mesma panela coloque os cubos de carne (previamente secos com papel toalha). Doure a carne de todos os lados. Reserve. Pré-aqueça o forno a 260ºC.

Na mesma panela acrescente o azeite e coloque a cenoura cortada em pedaços. Frite ligeiramente e junte a carne e o bacon e misture. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a farinha. Leve a panela ao forno, sem a tampa, por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a farinha cozinhe e forme uma crosta ao redor dos pedaços de carne.

Retire do forno, junte o vinho tinto, o alho amassado, a pasta de tomate e o bouquet garni. Cozinhe em fogo baixo até ferver e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos. Leve ao forno (160ºC) a panela tampada por pelo menos 2 horas. Verifique ao longo do cozimento, mexendo um pouco o conteúdo e acrescentando caldo de carne caso esteja muito seco. Está pronto quando a carne estiver muito macia. Enquanto a carne estiver no forno coloque um fio de azeite em uma frigideira e doures levemente a cebolinha e os cogumelos, temperados com sal e pimenta. Misture-os à panela com a carne quando ela estiver quase pronta.

#VOCÊSABIA?
O bouquet garni é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias. Os ingredientes, quando frescos, são atados num molhinho com fio de cozinha, que permite que o cozinheiro possa facilmente retirar o bouquet da panela no fim da cozedura, antes de servir o prato.

Entradas Receitas

Figos grelhados com queijo Taleggio

Aproveite a mudança de estação e a época de figos para preparar essa receita super fácil, que pode ser servida como entrada ou como acompanhamento de um grelhado por exemplo.

INGREDIENTES

150 g de queijo Taleggio* (ou outro queijo curado e macio)

8 figos maduros de tamanho médio

3 colheres de chá de geleia de figo

4 colheres de sopa de azeite extra virge

Suco de 1 limão

2-3 raminhos de alecrim

4 fatias de presunto de Parma

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o queijo em pedaços pequenos. Lave os figos, seque-os e corte-os transversalmente no topo, mantendo a base. Pressione ligeiramente os figos para que eles se abram um pouco. Insira um pedaço de queijo nas aberturas. Bata a geleia com 2 colheres de sopa de azeite e o suco do limão até misturar bem.  Corte as fatias presunto longitudinalmente e envolva cada uma delas em volta de um figo. Aqueça o azeite restante em uma frigideira ou grill de ferro e adicione os figos, colocando-os um ao lado do outro. Desfolhe o alecrim. Regue com a mistura de geleia e azeite e coloque um pouco de alecrim sobre cada figo. Tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos.

  • De origem italiana, o Taleggio é um queijo de leite de vaca muito antigo e tradicional da região de Val Taleggio, sendo maturado por 3 semanas.
    O Taleggio é um queijo semimole de textura cremosa, cor amarela pálida e com casca lavada. Possui um sabor encorpado, um pouco picante e frutado, com um aroma pungente e característico dos queijos de casca lavada.