Arquivo do Mês

Fevereiro 2018

Nossas Marcas

James.F

marca james f.

Com ampla linha de produtos, a marca James.F foi criada para atender o público com pensamento jovem e contemporâneo que busca por qualidade e design. São itens com qualidade superior, especialmente projetados para deixar a cozinha bonita e funcional. A marca, que já é sucesso em países como Estados Unidos, Canadá, Inglaterra, Alemanha, Polônia, China, Austrália, chega agora ao mercado brasileiro e já está disponível na Utilplast.

No mix de produtos da marca James.F, estão utensílios variados e indispensáveis para quem curte cozinhar e itens para servir de um jeito moderno e elegante. O cuidado na finalização de cada peça está presente em todas as linhas, principalmente nos itens produzidos com madeira nobre e detalhes em couro que adicionam elegância a qualquer mesa. A linha de facas conta com produtos fabricados com lâminas super afiadas em aço inox de altíssima qualidade e design ergonômico. Os produtos em silicone aliam praticidade e design, além de contar com qualidade superior no processo de fabricação, que garante maior durabilidade e conforto no uso.

Clique aqui para conhecer todos os produtos da marca e encante-se com essa novidade.

marca james.f

marca james.f

brunch Receitas Sobremesas

Crème Brûlée

como preparar creme brulee

Com lugar reservado na culinária francesa, o crème brûlée é uma das sobremesas mais antigas e até hoje faz sucesso em cardápios no mundo todo. Um doce simples e delicado à base de gemas com aroma de baunilha e uma casquinha crocante de açucar – aliás, quebrar a casquinha do brûlée com a colher é um daqueles momentos sublimes que precedem algo incrivelmente bom que está por vir. Irresistível!

Apesar de simples, o segredo da sobremesa está no uso de ingredientes de qualidade. Para não correr riscos, use o melhor creme de leite fresco disponível e ovos de preferência orgânicos.

Além de poucos ingredientes, o crème brûlée pode ser preparado com antecedência, um dia antes de ser consumido. Prepare na véspera e mantenha na geladeira, deixando apenas para queimar a crosta de açucar no momento de servi-lo.como preparar creme brulee

INGREDIENTES

500ml de creme de leite
6 unidades de gemas
75g de açúcar
1 fava de baunilha
Açucar para a crosta

MODO DE PREPARO

Ferva água para o banho maria e reserve.
Com uma batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura branca e reserve.
Aqueça o creme de leite com a fava de baunilha.
Junte o creme de leite aquecido à mistura de gemas aos poucos, misturando e mexendo a cada adição.
Distribua a mistura em ramekins, disponha em uma assadeira, acrescente a água quente e leve ao forno 140ºC por 35 minutos.
Retire do forno e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Na hora de servir, acrescente uma fina camada de açúcar e doure com um maçarico.

Dicas:
Nada de assar demais o creme! Ele ainda sairá do forno um pouco mole, mas esse é ponto certo.
Certifique-se de que os ovos estão à temperatura ambiente na hora do preparo.
Não bata demais o creme. Quando atingir uma mistura clara e consistente, pare de bater.
Sempre adicione uma pitada de sal ao creme – ele trará o sabor da baunilha e equilibrará seu crème brûlée.
O açucar demerara também é perfeito para obter uma crosta perfeita.
Na hora de queimar a crosta, segure o maçarico cerca de 6 centímetros de distância do creme e trabalhe rapidamente para evitar derretê-lo. Queime no centro deixando um pouco mais escuro do que na laterais – isso adiciona pequenas notas amargas e doces que deixam o brûlée perfeito.

Outras sugestões para servir o crème brûlée: em xícaras, cocottes ou colheres de finger food. Um charme.como preparar creme bruleecomo preparar creme bruleecomo preparar creme brulee

Dicas

Ovos. Qual o seu preparo favorito?

como preparar ovos

Nossos antepassados domesticaram pássaros há mais de 5.000 anos e, desde então, o ovo é um dos alimentos mais consumidos pelos humanos no mundo todo. Quase uma unanimidade, os ovos entram de diversas maneiras em nossa alimentação e transitam deliciosamente do café da manhã ao jantar. Versáteis, podem ser o protagonista da refeição ou virar um incrível acompanhamento, além de ser um grande coringa na hora de criar uma cardápio.

Brancos ou Vermelhos?

Qual a diferença entre os ovos vermelhos e brancos e qual tipo você deve comprar? Talvez você já tenha feito essa pergunta e resposta é uma só: a única coisa que não é idêntica aos ovos brancos e vermelhos é a sua cor.

Os ovos brancos são colocados por galinhas com penas brancas e ovos vermelhos são colocados por galinhas castanhas ou vermelhas. É isso. Não há diferença perceptível no gosto ou na qualidade. Se há alguma diferença de fato entre ovos ela fica entre os comuns e os orgânicos – estes sim, mais saudáveis e naturais.

Mil maneiras

Por serem increvelmente versáteis, ovos podem ser preparados de tantas maneiras quanto nossa imaginação permitir. Eles dão liga em diversos preparos, são responsáveis por dar forma a diversas sobremesas e ganham fãs no mundo todo ao serem consumidos em suas formas mais comuns. Vamos a elas.

como preparar ovos

Frito, um clássico

Pode parecer que não há mistério em fritar um simples ovo. De fato, não há, mas alguns truques ajudam no resultado final:

  • Colocar água e usar a tampa
    Adicione 1 fio de azeite ou óleo ou 1 colher de manteiga, quebre o ovo, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo alto até começar a tomar forma. Então, junte 1 colher (sopa) de água na frigideira e tampe! É como cozinhar no vapor, o que torna o cozimento mais uniforme.
  • Frigideira quente, mas não demais
    O ideal é que seja antiaderente para seu ovo ficar efetivamente perfeito. E o segredo é deixá-la quente antes de jogar o ovo, numa temperatura que a manteiga borbulha, mas não escurece.
  • Não ficar mexendo
    Isso pode fazer com que o cozimento seja desigual e sua gema acabe furando.

Dica: Usar manteiga clarificada (ghee) é uma boa opção.
Além da manteiga ser uma gordura ótima para cozinhar – pelo sabor e pelo aspecto que deixa na comida -, a versão clarificada (ou chamada de ghee) não tem a parte da lactose. Isso é vantajoso porque na hora de fritar o ovo, ela tem um ponto de queima mais alto e não vai deixá-lo com aquele aspecto torradinho.

como preparar ovos

Cozido do seu jeitinho

Tempo é tudo para obter um ovo cozido perfeito e o preparo ideal é possível observando uma sequência bastante simples.

Ovos que estavam na geladeira devem ser retirados com antecedência antes de serem levados ao cozimento. O ponto ideal é que ele esteja a 25ºC na hora que entrar em contato com a água, que deverá estar fervendo (100ºC). O tempo vai variar conforme o resultado final que você quer (dica: use um timer!):

  • Gema mole: 6 minutos
  • Gema cremosa: 9 minutos
  • Gema dura: 12 minutos

Passado o tempo que você quer, retire os ovos e coloque-os em uma tigela com água gelada. Isso freia o cozimento e evita que ele passe do ponto desejado. Bata delicadamente com as costas de uma colher para quebrar a casca e descasque com cuidado.

VOCÊ SABIA?
Para ovos cozidos e fáceis de descascar, tente adicionar uma colher de chá de suco de limão à água. O suco de limão não adicionará sabor mas facilitará a retirada da casca.

como preparar ovos
Mexidos e perfeitos

Um ovo mexido não é apenas um ovo mexido em uma panela! Eles devem ser macios e perfeitos e por isso pedem o uso da técnica adequada.

Para começar, bata rapidamente os ovos e algumas colheres de sopa de leite (1 colher de sopa para cada ovo grande) com um batedor por cerca de dois minutos, ou até que a mistura esteja uniforme e formando um tipo de espuma. O truque para ovos perfeitamente fofinhos está justamente nas bolhas de ar que são geradas nesta mistura!

Despeje sua mistura espumosa em uma frigideira, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente (mas não constantemente) das bordas para o centro, devagar, até que toda a mistura de ovos se solidifique – e lembre-se de desligar o fogo assim que isso acontecer para evitar que eles cozinhem demais e percam a cremosidade.como preparar ovos

Sua receita de omelete

Quase todo mundo tem uma receita favorita de omelete – da versão mais simples apenas com ovos e temperos às mais incrementadas com queijos, tomates e ervas. Vale lembrar que o ovo é o protagonista aqui e por isso deve ser a base da receita e não apenas uma liga para outros ingredientes. Menos é mais, principalmente neste caso.

Bata seus ovos com um batedor e adicione uma colher de sopa de leite para cada ovo para obter uma omelete mais macia. Tempere a seu gosto, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou uma colher de manteiga e despeje a mistura cuidadosamente.

O primeiro e mais importante passo para fazer uma omelete é a paciência – os ovos devem cozinhar em fogo alto nos primeiros segundos passando para médio-baixo logo em seguida. E você não deve tocar na mistura até que ela tenha se solidificado no fundo e esteja quase cozida, ou você acabará fazendo ovos mexidos, e não omelete!

Aqui vem a parte complicada: a virada! Passe uma espátula gentilmente nas bordas para soltar, certificando-se de que sua omelete não ficará presa na panela na hora de virá-la. Você pode tentar o método ousado, virando apenas com o movimento da frigideira (uau!) ou ir com mais calma, colocando um prato por cima da frigideira e virando-a. A omelete vai parar no prato e depois basta deslizá-la suavemente de volta para a frigideira, já do lado certinho. Parece complexo? Então nada de virar! Quando a mistura de ovos estiver durinha, use uma espátula para dobrar a omelete ao meio e sirva dobrada.

como preparar ovos
Pochê, pura técnica

Talvez não seja a preparação mais comum mas com certeza é a mais charmosa e a que exige mais técnica. Nada como um ovo pochê perfeitamente cozido que ao ser partido deixa escorrer a gema cremosa e brilhante. Para que isso aconteça, algumas dicas:

Antes de mais nada retire a parte mais líquida do ovo antes de começar a cozinhá-lo. O segredo para fazer isso é quebrar o ovo em uma peneira bem fininha e esperar pacientemente que o excesso líquido da clara passe pelos furinhos. Quando para de escorrer é porque está pronto para ser cozido.

Em uma frigideira funda coloque mais ou menos 5cm de água para ferver e junte uma colher de sopa de vinagre branco. Espere aquecer mas não deixe que a água ferva e entre em ebulição – a temperatura certa está entre 75°C e 85ºC. Deslize o ovo delicadamente sobre a água. Conte os minutos a partir do instante em que colocá-lo na água – são 6 minutos para uma gema perfeita e macia. Após este tempo. retire o ovo cuidadosamente com uma espátula e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de água. Depois, é só servir, temperando com sal e pimenta do reino moída na hora.

Agora que você sabe mais sobre esses preparos, confira nossa seleção de itens indispensáveis para preparar ovos incríveis.

Nossas Marcas

Emile Henry

Fundada em 1850 e localizada em Marcigny, uma pequena cidade na província da Borgonha, na França, a empresa Emile Henry estabeleceu uma reputação mundial fabricando produtos em cerâmica com alta resistência. Ainda de propriedade e operada pela família Henry, a empresa fabrica hoje seus produtos com argila da Borgonha usando processo de fabricação de última geração, resultando em itens de altíssima qualidade.
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A Borgonha é conhecida por vinhos mundialmente famosos que são cultivados nos solos calcários ricos em minerais da região. O terroir fantástico, o clima, o solo e seus aspectos característicos tornam o vinho produzido na região tão especial – e são esses solos e argilas que entram na fabricação da cerâmica Emile Henry. A fórmula especial (e secreta!) de sua argila difunde lentamente o calor até o centro da peça. O alimento é cozido uniformemente, liberando os sabores e aromas de cada ingrediente. Com propriedades superiores de retenção de calor, a argila de Borgonha também mantém o alimento mais quente e por mais tempo. Além disso, os produtos não se quebram facilmente e são resistentes ao choque térmico – vão ao freezer, ao forno e à mesa. Sua superfície não gruda e pode-se cortar diretamente no produto sem riscá-lo ou danificá-lo. E a limpeza é incrivelmente fácil! Todos os produtos Emile Henry podem ser facilmente lavados à mão ou na máquina de lavar louça.ceramica_emile_Henry
Já na década de 1950 os avanços tecnológicos permitiram à Maison Henry modernizar sua cerâmica, tornando seus produtos cada vez mais resistentes. Em 1976 a marca introduziu a moda dos produtos coloridos para uso em fornos e até hoje seu laboratório de pesquisa desenvolve cerâmicas adaptadas aos novos métodos de cozimento, com designers sempre atentos às mudanças de hábitos de seus consumidores. Nos produtos Emile Henry são utilizados apenas argila não tratada e óxidos minerais para melhorar os esmaltes de cor, respeitando a filosofia da família Henry de manter seu produto o mais natural possível. E, como era de se esperar, o design, a beleza e charme francês também estão presentes em cada peça, que passa por rigoroso padrão de qualidade e ganha a assinatura do próprio artesão que a produziu. Um charme, não?

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Tudo isso faz da marca Emile Henry objeto de desejo de chefs profissionais e cozinheiros domésticos no mundo todo. E agora você pode conferir a linha completa disponível na Utilplast clicando aqui.

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Dicas Receitas Sucos e Chás

Como preparar Smoothies

como fazer smoothies

Antes das dicas para preparar smoothies deliciosos e nutritivos, vamos a resposta para a pergunta: Qual a diferença entre suco e smoothie?
Ao contrário dos sucos, que utilizam apenas os líquidos obtidos das frutas batidas, os smoothies são feitos a partir da mistura de alimentos naturais inteiros. Desta forma, utilizando integralmente frutas e vegetais, você garante ainda mais benefícios nutricionais com as vitaminas, minerais e fibras contidas nestes alimentos.
Além dos benefícios para quem busca uma alimentação saudável no dia a dia, os smoothies são ótimos para o verão já que podem ser preparados com frutas congeladas e se tornam uma bebida super refrescante.

COMO PREPARAR?

Um smoothie conta com 3 ingredientes principais – um líquido, uma fruta e um vegetal. A refrescância fica por conta do gelo, que pode ser substuituído por frutas congeladas ou mesmo por líquidos congelados em forminhas de gelo, como café, leites de castanhas e muitos outros. Além dos ingredientes base você pode e deve adicionar outros ao seu smoothie – que tal ervas frescas ou um pouquinho de pimenta? O importante é testar suas variações favoritas!

Sugestões de ingredientes:

Líquidos: Água, lácteos ou não lácteos (leites obtidos através de castanhas, soja e etc), café, chás, kefir, água de coco, leite de coco (a versão desnatada não coagula quando frio), sucos frescos
Frutas: Algumas rendem ótimos smoothies como cerejas, bananas, melões, mangas, pêssegos, nectarinas, damascos, abacate, abóbora cozida
Vegetais: Espinafre, couve, cenoura, pepino, beterraba
Ervas e Especiarias: Baunilha, canela, noz-moscada, pimenta, cravo-da-índia, cardamomo, anis, hortelã, manjericão, coentro

Dica: Para obter um delicioso leite de castanhas bata 1 a 2 xícaras de água com 1/4 xícara da castanha escolhida, como nozes, amêndoas, avelãs e outras. Depois de bem batido é só coar e utilizar no lugar do leite comum.

Para adoçar sem utilizar açucar

Se o objetivo é manter uma alimentação saudável, é possível fazer ótimas substituições para açucares e adoçantes, como por exemplo tâmaras sem caroço – elas são doces e macias e garantem o dulçor de forma natural, sem conservantes. No lugar do achocolatado que tal experimentar cacau em pó ou nibs de cacau? Bananas bem maduras também garantem smoothies doces sem adição nenhuma de açucar.

como fazer smoothies

DE OLHO NA TEXTURA

Combinar alguns cubos de gelo com seus ingredientes garante a refrescância mas você também pode congelar diretamente alguns dos seus ingredientes de seu smoothie.
Iogurte, café (com ou sem leite adicionado) e polpas de frutas podem ser congelados em formas de gelo e adicionados diretamente ao liquidificador. Uma textura perfeita para um smoothie é obtida utilizando dois terços de ingredientes congelados, quando possível. Vá testando suas combinações favoritas e congele-os previamente.

Experimente congelar bananas cortadas, frutas em fatias, frutas batidas em consistência de purê, uvas e muitas outras frutas congelam lindamente e ainda se misturam bem em um liquidificador – certifique-se de cortá-las em pedaços pequenos antes de congelar e não esqueça de adicionar líquido suficiente na hora de bater. Os liquidificadores de alta velocidade podem lidar com grandes pedaços de frutas congeladas sem muito problema, desde que haja algum líquido para ajudar a mistura.

Outros ingredientes que garantem ótimas texturas:

Abacate: é um ingredientes mágico de cremosidade para smoothies, e é, de longe, a melhor escolha para smoothies verdes. Você também pode até adicionar metade do abacate no último minuto para consertar a textura de um smoothie que simplesmente não está funcionando da maneira que você esperava. 

Aveia: algumas colheres de chá de aveia também adicionam textura cremosa.

Iogurte grego: em quase todos os tipos de smoothie um potinho de iogurte grego garante cremosidade e sabor.

Óleo de coco: em smoothies verdes onde seus ingredientes não estão muito frios, uma colher de sopa de óleo de coco adiciona boa cremosidade e um bom sabor de coco à mistura.

como fazer smoothies

SUGESTÃO: SMOOTHIE VERDE

Líquidos: água, chá verde, água de coco, sucos frescos que você acabou de fazer
Frutas: Maçãs, peras, abacaxis, melões de cor clara, pêssegos, nectarinas, uvas
Verdes: pepino, couve, espinafre, alface, acelga, rúcula, mostarda, folhas de beterraba, aipo
Para dar mais sabor: manjericão, coentro, hortelã, gengibre, manjerona, salsa, tomilho, alecrim

Para fazer a mistura, você pode utilizar liquidificadores, processadores, ou uma shakeira, que possibilita o preparo de uma porção individual e medida.

Não esqueça!

O smoothie prioriza o consumo pleno dos nutrientes contidos nos ingredientes, por isso, o ideal é que o preparo seja no momento de consumo, para que todas as propriedades sejam preservadas e melhor utilizadas pelo seu corpo.

Atente para a qualidade e condições das frutas e legumes, tente optar pelas mais preservadas, sem manchas escuras ou escoriações de armazenamento.

Não se esqueça de higienizar todos os ingredientes de seu smoothie.como fazer smoothies

Agora que você já sabe como preparar um delicioso smoothie, clique aqui e confira nossa seleção de itens indispensáveis.

Dicas Receitas

Como fazer Kombucha

Nem espumante, nem refrigerante, a febre do momento se chama Kombucha e é uma bebida produzida a partir de uma mistura de chá (geralmente chá preto ou chá verde), açúcar e uma espécie de cultura de levedura. O chá fermentado se transforma em uma bebida gaseificada, levemente ácida e pouco adocicada que pode ser preparada em casa com seus sabores favoritos e que, por ser um alimento probiótico, microbiológico, ajuda a regenerar a flora intestinal e é excelente para a saúde como um todo.

O elemento fundamental do preparo do Kombucha é a colônia ou levedura composta de microorganismos aglomerados em uma massa de celulose parecida com uma panqueca, que tem o nome de Scoby. Quando o Scoby entra em contato com a mistura do chá e do açúcar, transforma o líquido em uma bebida refrescante e  levemente borbulhante. A cultura do Kombucha se alimenta do açúcar e, na troca, produz outras substâncias valiosas que se formam na bebida: o ácido glucurônico, ácido glucônico, ácido láctico, vitaminas, aminoácidos, substâncias antibióticas. Dentre outras substâncias, o álcool de 0.5% a 1% também é produzido, o que o torna levemente alcóolico.

Além dos benefícios para a saúde, o kombucha pode ser produzido em casa, sem grandes mistérios. Tudo que você precisa é de uma parte de kombucha pronta (ou o Scoby), chá, açucar e paciência para aguardar a fermentação.

Dica: É possível encontrar na internet fóruns especializados e grupos em redes sociais de pessoas que doam a “panqueca” (scoby).

Como preparar?

Ingredientes
Rendimento: 2 litros

2 litros de água mineral
¾ de xícara de açúcar cristal orgânico (150 g)
4 ou 5 saquinhos de chá preto (ou 7 gramas de chá preto)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou 1 xícara de chá já fermentado)
1 “panqueca” de kombucha

Em uma panela, ferva 2 litros de água e assim que começar a borbulhar, desligue o fogo. Coloque o açúcar e mexa até dissolver.

Acrescente os sachês de chá. Deixe descansar de 10 a 15 minutos, descarte os sachês e espere o chá esfriar.

Coloque o líquido em um recipiente de vidro e acrescente o vinagre de maçã (ou o chá fermentado).

Coloque o scoby, ele é fundamental para o chá fermentar.

Cubra o recipiente com um pano limpo e prenda com um elástico. Deixe fermentar de 12 a 25 dias em um ambiente seco, arejado e sem incidência de luz direta.

A partir do 12.º dia, prove um pouco todos os dias até que chegue a um sabor azedinho e levemente adocicado que seja agradável ao paladar. Retire o scoby da jarra e guarde-o em outro recipiente com um pouco de kombucha para uma próxima fermentação. O líquido está pronto para beber, mas é possível fazer uma segunda fermentação.

Encha garrafinhas ou potes de vidro com o kombucha até um pouco mais da metade. Preencha o restante com o suco de sua preferência e feche bem. Coloque as garrafas fechadas em ambiente seco, fresco, longe da luz e deixe-as descansar de 3 a 5 dias. Refrigere antes de consumir.

Tempo: 30 minutos de preparo e no mínimo 15 dias de fermentação.

como fazer kombuchacomo fazer kombucha
Como conservar

Devidamente embalada e refrigerada, a bebida mantém as suas características por muito tempo. No entanto, é muito importante salientar alguns procedimentos fundamentais para a conservação da bebida independente do período de tempo planejado.

Algumas condições adequadas para a conservação:

  1. Utensílios: Garrafas ou outros vasilhames com tampa bem lacrada ou com rolha. A garrafa pode ser de vidro, cristal ou plástico.
  2. Refrigeração: Não é recomendado guardar a bebida em lugares quentes ou com temperatura muito variável, o ideal é mantê-la refrigerada.
  3. Ausência de ar: Por se tratar de um processo de fermentação aeróbica, isso é, que depende do ar, a bebida deve ser mantida o mais lacrada possível e com a menor quantidade possível de ar no interior da garrafa.

Dica: Deixar a bebida maturar em garrafa lacrada por pelo menos 5 dias em temperatura ambiente, aumenta a concentração de gás e a bebida tem o seu sabor acentuado. Após esse período pode-se abrir e voltar a lacrar a garrafa para ser armazenada em local refrigerado.como fazer Kombucha

Quanto consumir

A recomendação é começar o consumo de kombucha aos poucos, ingerindo pequenas quantidades, Orienta-se consumir 118 ml diariamente. Já a quantidade máxima de ingestão indicada, que não deve ser ultrapassada, é de 470 ml por dia.como fazer kombucha
fontes: Bom Gourmet, Kombucha Blog do Brasil e Mundo Boa Forma

Você Sabia?
Kombucha evoluiu aparentemente de organismos do gênero das plantas há 2.5 bilhões de anos atrás. Diversas pessoas tem preparado essa espécie de chá fermentado para beber durante séculos, há mais de 2000 anos.

Drinks e Coquetéis Receitas

3 drinks clássicos

drinks clássicos

Há muito já misturamos bebidas e criamos drinks e coquetéis que ganharam fama mundo afora, mas foi em 1806 que surgiu uma definição formal, quando a publicação The Balance de Nova York, declarou: “Um coquetel é um licor composto de bebidas alcoólicas, água, açucar e uma gota de amargo… que robustece e aumenta a ousadia do coração, e ao mesmo tempo confunde a cabeça.”

Muitos outros ingredientes foram parar nos coquetéis desde então e nunca mais paramos de criar misturas criativas, ousadas e saborosas e a mixologia conquista cada dia mais adeptos. Mas, se novas invenções são sempre bem vindas, nada como um clássico que nunca sai de moda. Aqui, três deles em suas versões mais famosas para libertar o mixologista que existe em você!

drink negroni
Negroni

1 dose de Campari
1 dose de gim
1 dose de vermute doce
casca fina de uma laranja
Gelo

Coloque o gelo num copo. Acrescente as doses de Campari, gim e vermute doce.
Misture bem com uma colher. Decore o copo com casca da laranja.drink dry martini

Dry Martini

60 ml de London Dry Gim
60 ml de Vermute Seco

Gele uma taça de coquetel e reserve.
Em uma coqueteleira gelada, coloque o vermute e o gim (não é necessário agitar).
Mexa com uma colher bailarina.  Coe o coquetel para a taça, decore com uma azeitona no palito e sirva.

drink mojito
Mojito

1 dose de rum branco
1 colher (sopa) de açucar
suco de 1 limão
100ml de água com gás
10 a 12 folhas de hortelã
gelo picado a gosto

Coloque no copo onde vai ser servido o drink a hortelã e amasse bem com um socador, acrescente o suco do limão, a água com gás e o açucar.
Mexa bem. Adicione o rum e o gelo, enfeite com hortelã e sirva.

Confira aqui nossa seleção completa para seu bar.

brunch Ovos Principais Receitas

Frittata de Salmão Defumado

Frittata de salmão

As frittatas italianas são semelhantes a uma omelete, normalmente preparadas com diferentes ingredientes como carnelegumesqueijoscogumelos, etc. Seu preparo também lembra as fritadas espanholas, com a diferença que a versão espanhola tem como base ovos e batatas, enquanto que a frittata tem apenas ovos como base.
As frittatas são versáteis, surpreendentes no sabor e fáceis de fazer. Elas também viram uma ótima opção para o brunch ou para um prato único, acompanhado de salada verde.

Essa versão leva salmão defumado, que pode ser substituído por diversos ingredientes como embutidos, cogumelos, camarão. A base pode ser sempre a mesma e a variação fica por conta da sua criatividade.

Dica: utilize uma frigideira grande, de preferência de ferro, que possa ir ao forno. O modelo da foto é a Skillet da Le Creuset, que você pode encontrar clicando aqui.

INGREDIENTES

12 ovos
250 ml de leite
Sal e pimenta
30g de dill fresco picado
100g de salmão defumado
125gr de creme de ricota ou nata

MODO DE PREPARO

Em um bowl coloque os ovos e o leite, tempere bem com sal e pimenta e misture bem com um garfo.
Adicione ¾ do dill picado à mistura de ovos.
Despeje metade da mistura de ovos em uma frigideira grande e coloque no forno por 10 minutos ou até que a mistura esteja começando a firmar.
Retire do forno e coloque o salmão e colheradas do creme de ricota por cima. Cubra com a mistura de ovos restante e coloque no forno até ficar dourado.
Decore com o dill restante e sirva quente.

Dicas

Dicas para o uso correto da faca de cozinha

uso correto facas de cozinha

Uma boa faca é essencial em toda cozinha e saber como manipulá-la e armazená-la ajuda a minimizar o risco de acidentes e prolonga a vida útil do utensílio.

Algumas dicas importantes:

1. Uma faca afiada é uma faca mais segura
Quando você usa uma faca cega para cortar você precisa aplicar mais força. Como resultado, a faca tem maior probabilidade de escorregar e aumenta o risco de lesões. Manter suas facas afiadas é uma das maneiras mais fáceis de mantê-las seguras. Para isso, basta usar um afiador ou chaira.

2. A faca certa para cada função
Selecionar corretamente uma faca para a tarefa em questão também é uma dica de segurança. No entanto, nem sempre é fácil fazer a escolha certa devido a grande variedade de facas disponíveis no mercado. Na hora da compra, leve em consideração o tipo sugerido pelo fabricante – facas para legumes, para pão, para peixe, etc e prefira usar a faca sempre para a mesma finalidade.

Além disso, ao escolher sua faca um bom ponto de partida é considerar o tamanho da lâmina. Por exemplo, uma pequena faca de aparar não será muito útil para usar em um grande corte de carne. Bem como uma faca com lâmina grande não é adequado para cortar legumes pequenos. Considere também o tipo de lâmina que você precisa – as facas serrilhadas são excelentes para cortar alimentos com centros macios, como o pão por exemplo. Utilizar a faca certa para o ingrediente certo além de facilitar o trabalho na cozinha, preserva a durabilidade das lâminas, que são projetadas de acordo com o uso de cada modelo. Ou seja, não adianta exigir de uma faca aquilo que ela não foi projetada para fazer – uma faca de queijo jamais cortará um tomate!

Lembre-se! Uma faca de cozinha não é abridor de lata, chave de fenda ou cortador de caixa! Usar sua faca para tarefas fora do seu uso pretendido não só poderia colocar sua segurança em risco, mas também danificar sua faca.

3. Limpe suas facas com freqüência
Para evitar a contaminação é importante limpar sua faca assim que terminar de usá-la. Deixar sua faca em uma tábua de corte ou em uma pia cheia de água com sabão cria oportunidades de contaminação e risco de lesões. Lavar sua faca imediatamente após o uso e levá-la de volta para o espaço de armazenamento ajuda a manter sua cozinha mais segura.

Uma faca limpa também é mais fácil de manusear. Resíduos de alimentos podem tornar a sua faca escorregadia e prejudicar a eficácia do corte. Resíduos se acumulam com facilidade na junção do cabo com a lâmina – dê atenção especial a esse local.

Para garantir a higienização correta e manter a durabilidade da sua faca, certifique-se de lava-la adequadamente, verificando sempre a indicação do fabricante sobre o uso de lava louças.

4. Armazene suas facas corretamente
Quando não estiverem em uso suas facas devem ser armazenadas em local seguro. Simplesmente colocá-las soltas em uma gaveta não é seguro. Prefira sempre soluções melhores de armazenamento, como um cepo ou barra magnética que, além de mais seguros, aumentam a longevidade de suas facas.

5. Durante o uso
Use sempre uma tábua de corte ao preparar ingredientes com uma faca. Isso permitirá que você corte consistentemente e proteja suas mãos no processo.

A mão que segura a faca deve ter um aperto seguro no cabo. Mantenha a outra mão fora do caminho da lâmina e os dedos sempre recolhidos na hora de segurar o ingrediente a ser cortado.
Para quem tem pouca habilidade na cozinha, a cautela é o principal conselho. Manuseie a faca com cuidado e devagar até que ganhe confiança e prática. Cortes menores exigem mais precisão e por isso mesmo devem ser feitos com atenção e sem distração.
Uma boa dica é fazer o mise en place de todos os ingredientes antes de começar o preparo da receita e isso inclui o corte de todos itens que serão utilizados. Assim, você faz todo o trabalho mais cauteloso antes de começar a cozinhar propriamente, otimiza o tempo e deixa sua cozinha mais organizada na hora do preparo.

Uma dica de ouro: crianças e facas na cozinha não combinam! Além de mantê-las fora da cozinha durante o corte de ingredientes, atente também em armazenar suas facas longe do alcance delas.

E finalmente, um conselho. Quando uma faca cai seu instinto natural pode ser segurá-la. Para sua segurança, deixe-a cair! Nunca tente agarrá-la durante a queda.

Agora que você já conferiu algumas dicas para o uso das facas, que tal conhecer nossa seleção especial de facas e acessórios e escolher seus modelos preferidos?Facas Zwilling
Veja os modelos de facas da marca Zwilling

Facas Kyocera
Veja os modelos de facas da marca Kyocera

Receitas Sucos e Chás

#Verão :: Chá Gelado Cítrico

Chá cítrico gelado

O chá é versátil e transita super bem entre o inverno e o verão. Aqui ele aparece em uma receita cheia de frescor para a estação mais ensolarada do ano.

INGREDIENTES

5 sachês de chá mate
3 litros de água
1 abacaxi descascado e cortado em cubos
3 pêssegos
2 laranjas fatiadas em rodelas
1 limão fatiado em rodelas
2 colheres de chá de mel
200g de açúcar

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma Panela Redonda e ferva em fogo alto.
Diminua o fogo e deixe ferver por 15 minutos.
Desligue o fogo, coe e descarte as frutas.
Coloque o chá na geladeira até que esteja bem gelado, acerte o açúcar e adicione mais mel, se for necessário.
Sirva bem gelado com cubos de gelo.

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